Щоб сухофрукти дійсно були корисними, їх потрібно робити правильно й по чесному. Мається на увазі, що без додавання підсолоджувачів і консервантів. У разі, якщо ж у них були додані якісь добавки, то, звичайно, що суть самих сухофруктів, вона просто втрачається. І це вже не є корисною їжею. Додавати якусь хімію можуть для того, щоб підсилити їх смак. Утім, хто завжди харчується виключно натуральним і не їсть цукру, той одразу ж зрозуміє та розпізнає те, що туди щось було добавлено.
Найперше, що слід робити під час засушування фруктів, так це не гнатися за їх ідеальним виглядом. Натуральні сухофрукти не мають бути яскравими, однаковими, ідеальними, або ну прямо глянцевими чи матовими. Вони мають бути справжніми. Темні, зморщені, трохи неоднакові — це не дефекти, а ознака того, що їх не обробляли сіркою, не вимочували в сиропі, не полірували. І саме такі фрукти варто сушити вдома. І саме вони є натуральними й домашніми.
Поспіх – найбільша помилка
Далі, що слід враховувати, так це те, що сушити фрукти потрібно без поспіху. Не слід прискорювати процес сушіння, який має відбуватися сам по собі, й так, як він має бути. Тобто, фрукти не варто перегрівати, не варто поспішати й збирати їх, бо вони можуть виявитися недосушеними.
Фрукти потрібно уважно та ретельно перебирати, нарізати, розкладати, перевіряти. Вони мають бути чистими, але не вологими. І сушитися мають у стабільному теплі, з доступом повітря, без зайвої вологи. Це важливо, це потрібно для того, щоб усе вийшло саме так, як треба. Бо навіть найкращий абрикос може зіпсуватись, якщо його пересушити або залишити недосушеним.
Чому важливе зберігання
Завжди слід думати й про правильне зберігання сухофруктів. Це має відбуватися без холодильника, без пластикових пакетів, без відкритих полиць. Сухофрукти люблять темряву, спокій, скляну банку або полотняний мішечок. Їм не потрібна яскрава гарна банка, яка стоятиме на кухні для краси. При цьому, ще й у видному місці, де цілий день доступне яскраве денне та сонячне світло. Їх потрібно скласти в банку й сховати. Періодично туди зазирати й перевіряти, чи все там добре, чи нічого там не завелося.