Більшість людей люблять цю смачну і ситну страву — деруни. Мабуть всі помічали, що смак дерунів може відрізнятися в залежності від картоплі, яку використовували для цієї страви. Дійсно, не всі сорти картоплі підходять для приготування дерунів.
Як обрати картоплю для дерунів
Для того, щоб деруни вийшли хрусткими ззовні і ніжними всередині, потрібно обирати картоплю з високим вмістом крохмалю. Структура бульб має бути щільною, м’якоть має бути жовтуватого кольору.
Для приготування дерунів ідеально підходить картопля сортів “Беллароса” і “Словянка”. Ці сорти картоплі мають досить високий вміст крохмалю і відмінні смакові властивості. Високий вміст крохмалю дозволяє отримати деруни з пухкою і ніжною серцевинкою і хрумкою скоринкою.
Варто пам’ятати, що деруни не можна робити з молодої картоплі. В молодій картоплі багато зайвої води і мало крохмалю, тому деруни будуть погано тримати форму, вийдуть дещо водянистими і смак буде не той.
Як приготувати ідеальні деруни
Картоплю потрібно натерти на найдрібнішу тертку. На 1 кг картоплі додайте 1 велику цибулину. З натертої картоплі потрібно віджати зайву рідину, додати яйце та ложку борошна, а також сіль та перець.
Смажити деруни потрібно на добре розігрітій олії, щоб вони швидко зарум’янились і залишилися ніжними всередині.
Готові деруни потрібно відразу подавати до столу, адже вони смакують найкраще саме свіжоприготовленими. Найкраще деруни смакують зі сметаною. Також можна приготувати смачний вершково-грибний соус, а хтось надає перевагу дерунам із крем-сиром та шматочками слабосоленого лосося.