Як тільки врожай капусти зібрано, городники одразу ж думають про те, як зберегти овоч свіжим і хрумким аж до восени, зокрема не обходить це стороною і капусту. У такому випадку важливу роль відіграє не лише сам сорт, а й підготовка качанів до зберігання. Рекомендується обирати пізньостиглі сорти капусти, які мають міцні та щільно сформовані головки.
Качани повинні бути цілими, адже будь-яка тріщина може зіпсувати весь врожай. Перед зберіганням овочі не потрібно мити – це найпоширеніша помилка новачків-дачників.
Що треба знати про сприятливі умови для зберігання?
Температура в приміщенні має перебувати в межах від 0 до +2 градусів, а вологість повітря повинна бути 85-95%. Важливо не допускати різких перепадів температури, адже тоді можна залишитись без врожаю.
Якщо є можливість, тоді рекомендується зберігати капусту в підвалах, льохах, на балконі. У таких умовах овоч не буде втрачати своїх смакових якостей і зовнішнього вигляду протягом довгих місяців.
Якщо ви обрали для зберігання льох чи підвал, тоді варто подбати про дерев’яні ящики, в які варто помістити капусту або застелити полиці папером/соломою й покласти качани туди. Щоб уникнути надмірної вологи й цвілі на плодах, кожну капусту потрібно обгорнути папером так, щоб вони не торкались один одного.
На балконі овоч слід зберігати у картонній коробці, її рекомендується утеплити мішковиною або старою ковдрою, а качани загорнути в папір. Ось, що варто запам’ятати: якщо температура в приміщенні перевищує +4 градуси, швидше за все овочі почнуть в’янути й пускати паростки. Надмірна вологість провокує появу плісняви й гнилі.