Чимало городників забуваються про те, що правильне зберігання починається ще у момент збору коренеплодів. Бо робити це потрібно обов’язково у суху погоду. При цьому моркву у жодному разі не можна мити. Просто струсіть з неї зайву землю. Тонкий шар, який залишиться, не заважає гарному зберіганню, а навпаки допомагає, бо ізолює від зайвої вологи. А от якщо помити морквини, то вологи навпаки буде більше, через що врожай швидше гнитиме.
Після струшування землі зріжте гичку та покладіть моркву просохнути на 5-7 днів у гарно провітрюване місце, але не під сонцем. Оптимальна температура для просушування – 10-14°C. За цей час зайва волога випарується та затягнуться мікропошкодження. Після просушування моркву переберіть: окремо неякісну, щоб з’їсти першою або в морозилку покласти, потім дрібну, щоб використовувати її наступною. А велика та гарна пролежить довше.
Наступний нюанс стосується тари. Ідеально, якщо у вас є пластикові ящики, як на базарах. Але також підійдуть і дерев’яні з отворами по боках. Дно ящиків треба застелити кількома шарами газети. Потім рядами кладіть моркву, пересипаючи кожен шар сухим піском, тирсою чи лушпинням цибулі. Важливо ці прошарки робити великими, щоб коренеплоди не торкалися одне одного. Дехто для зручності розміщує моркву вертикально, але теж з ізоляцією.
Четвертий нюанс стосується мікроклімату у погребі. Потрібно стабільно підтримувати 0-2°C та вологість 90-95%. І важливо, щоб не було ні різких або значних перепадів, ні протягів. Також важливо, щоб поруч не стояли яблука чи груші, бо вони виділяють етилен, через який морква може почати швидше псуватися.