Капуста належить до тих овочевих культур, які можуть зберігатись надзвичайно довго – звісно, тільки за наявності відповідних умов. Та що робити господарям, в яких немає власного погреба? Експерти спеціально для них підготували кілька альтернатив:
- балкон;
- холодильник;
- пісок чи тирса;
- прохолодна кімната;
- заморожування.
В першу чергу розглянемо варіанти, які підходять для зберігання невеликої кількості капусти. І це – холодильник або заморозка.
Варіант № 1 – зберігання капусти в холодильнику. Він чудово підійде, якщо капусти у вас мало. Розріжте качани на частини, які зможуть поміститись в овочевий контейнер. Кожен з них огорніть харчовою плівкою і покладіть у контейнер холодильнику. В такому вигляді капуста чудово зберігатиметься протягом 60-ти днів. Цей термін можна подовжити, обробивши капустини розчином оцту, додавши 1 його чайну ложку у літр води.
Варіант № 2 – це заморожування капустяних голівок. Їх попередньо також доведеться розрізати на кілька частин – щоб зручніше було. Заморожування підійде на той випадок, якщо в оселі немає вільного місця для зберігання капусти. Перед заморожуванням зніміть з качанів верхнє листя, а потім – поріжте гострим ножем кожен качан на смужки. Добре просушіть капусту і – розкладіть по поліетіленових пакетах. В морозильній камері ось така заготовка може пролежати до 365 днів, залишаючись свіжою та повністю зберігши свій колір та смак.
Варіант № 3 – зберігання свіжої капусти в піску або тирсі. Цьому методу вже багато років, але він все одно залишається одним із найефективніших. Вам знадобляться сухий пісок або тирса, а також дерев’яні ящики. На дно тари насипте пісочок товстим шаром. Потім туди ж вкладіть качани капусти – але так, щоб вони один одного не торкалися. Далі – знов шар піску. Головна умова – щоб в приміщенні не була надто висока вологість. В піску капуста добре зберігатиметься навіть за відсутності опалення.
Варіант № 4 – зберігання капусти на балконі. Засклений балкон чи лоджія – гарне місце для зберігання свіжої капусти. Але там доведеться облаштувати відповідне місце. Для цього візьміть дерев’яні ящики і в них повкладайте качани. Щоб захистити їх від зимових морозів – зверху можете накривати овочі старою і теплою ковдрою. Щоб качани зберігали свою пружність та не гнили під час зберігання – підтримуйте на балконі температурний режим на рівні від 0 до +5 градусів.
Варіант № 5 – зберігання качанів капусти в прохолодній кімнаті. Це може бути як комора, так і нежитлове приміщення. Головна умова – щоб вон була сухою, бо при підвищеній вологості качани почнуть гнити. Там можна облаштувати полиці та стелаж, вкрити їх крафт-папером або чистою і сухою тканиною. Щоб овоч не запліснявів, приміщення повинно бути сухим і з облаштованою вентиляцією.