Кожному городнику з досвідом відомо, що не всі сорти картоплі підходять для вирощування в Україні та приготування різних страв. Багато сортів мають водянисті бульби, надто тверду м’якоть та неприємний смак. Використовуючи такий овоч у стравах, страва автоматично стає неапетитною.
Перш ніж висаджувати цю культуру на ділянці, важливо вивчити характеристики кожного сорту та обрати для себе найкращі види. Неякісні сорти часто мають низький вміст крохмалю, надмірну водянистість та прісний смак. Така картопля не підходить для варіння, адже вона або розварюється й перетворюється на кашу або залишається супер твердою навіть після тривалого часу приготування.
Отже, агрономи радять уникати низькокрохмальних сортів, які володіють жорсткою структурою та майже не розварюються під час приготування – “Аріель”, “Аннабель”, “Маріс Пір”. Також варто уникати сортів, які мають водянисті бульби, які є прісними та темніють під час чищення, а на смак кислі після варіння – “Вінета”, “Беллароза”, “Імпала”. Хоч і до посадки “Белларози” раніше вдавалось багато городників, однак на сьогоднішній день з’явились гарні конкуренти, які пропонують кращі характеристики.
Варто забути про існування старих технічних сортів, бульби яких є твердими, несмачні та дрібні – “Луговська”, “Зорька”, “Синьоока”.
При виборі картоплі в магазині потрібно звернути увагу на бульби, які мають світлу м’якоть, є гладкими і з тонкою шкіркою, великі вічка або відсутність аромату картоплі, зазвичай такі бульби є прісними та водянистими. Агрономи рекомендують звернути увагу на “Санте”, “Слов’янка”, “Ред Скарлетт”, “Журавлинка”, “Чарівниця”, “Гала”.