До посадки озимого часнику можна вдатись і в зимову пору року, хоча зазвичай такий період припадає саме на листопад, однак слід орієнтуватись на погодні умови. Якщо спостерігається стабільна прохолода вдень і помірні заморозки вночі – +3, +6 градусів, рослина встигає формувати коріння та не піддається загниванню.
Якщо у грудні немає льодяної кірки на ґрунті, вдень показники вище нуля та присутні легкі мінусові температури вночі, тоді погода є сприятливого для того, аби провести посадку овочу. У таких умовах часник закладе міцну кореневу систему, не провокуючи надто ранній розвиток надземної частини.
Перед посадкою культури ґрунт потрібно підживити органічними речовинами, зокрема рекомендується внести перегній або компост. Зубчики необхідно закласти на глибину 10 см, залишаючи відстань між рядками. Після посадки грядку слід вкрити щільним шаром мульчі, використовуючи листя, солому, кору, тирсу.
Найкращими попередниками для озимого часнику є гарбузи, картопля, капуста, баштанні культури, помідори, перець, баклажани. Щоб часник формував повноцінні головки, потрібно забезпечити йому гарне освітлення під час вирощування, тому ділянка повинна бути відкритою та сонячною.
Важливу роль також відіграє кислотність ґрунту, адже на занадто кислому овоч розвивається погано, тому таку ділянку необхідно заздалегідь нейтралізувати за допомогою деревного попелу чи вапна – така процедура робиться за кілька тижнів до внесення добрив у ґрунт. Посадка часнику в грудні дає можливість отримати трохи пізніше врожай, однак рослини сформуються міцними, витривалими до хвороб і будуть придатними до тривалого зберігання.