Новий рік — це той самий час, коли холодильники в господинь заповнюються різноманітними смачними салатами. Ці святкові страви зазвичай заправляють майонезом і тому вони мають обмежений строк придатності. Скільки ж насправді можна зберігати новорічні салатики в холодильнику? Читайте подробиці у матеріалі “Сенсації”.
Після новорічного застілля зазвичай залишається багато незʼїдених продуктів. Господині зберігають їх у холодильнику і при цьому часто не дотримуються термінів зберігання. Пропонуємо кілька рекомендацій щодо того, як та скільки за часом потрібно зберігати новорічні салати — щоб не опинитись на лікарняному ліжку.
Отже, головний атрибут новорічного столу — популярний салат Олівʼє. Господині його готують у великих каструлях і, звісно — ця страва залишається стояти в холодильнику надовго. Втім, тривале зберігання олівʼє становить небезпеку для здоровʼя.
Готувати цей салат варто тоді, коли будете подавати його до столу. Бажано, на 2-3 години до подачі. Якщо олівʼє вийшло забагато — не заправляйте його майонезом повністю. Тільки ті порції, які будете подавати до столу відразу.
Незаправлений салат олівʼє у холодильнику тримають протягом доби. Залишки страви із майонезною заправкою можуть зберігатись в холодильнику при температурі +2 градуси не довше 12 годин.
В умовах кімнатної температури олівʼє може стояти не довше, ніж 3 години. Досвідчені шеф-кухарі радять зберігати усі інгредієнти до цього салату окремо — як заготовку. Зокрема, заздалегідь можна приготувати картоплю, яйця та моркву. Решту ж складових, а саме — мариновані огірки, ковбасу та зелений горошок можна додати у салат перед подачею до столу.
Тож, олівʼє можна тримати у холодильнику не довше, ніж 24 години. Краще обрати для цього скляний посуд та щільно закрити його кришкою. Підходить для зберігання салату і емальований посуд або ємності з нержавіючої сталі.
Порізані, але не заправлені овочі на салат зберігають в морозильній камері не довше трьох діб.
Оселедець під шубою — ще один салат, який не перенесе тривалого зберігання. Його бажано заправляти майонезом незадовго до подачі на стіл. Якщо салат приготували трохи раніше, то верхній шар бажано замащувати майонезом лише за 1-2 години до подачі на стіл.
Готовий оселедець “під шубою” зберігають в холодильнику не довше 3-х діб. Якщо в якості заправки використаний домашній майонез, то строк зберігання зменшується до 24-х годин.
Взагалі строк зберігання новорічних салатів залежить від їхньої заправки. Якщо страви заправлені майонезом – то їх зберігають не довше 24 годин.
Окрім холодильнику можна зберігати салати при температурі +12 градусів у погребі чи на балконі.
При кімнатній температурі салати з майонезною заправкою зберігають не довше 5 годин. Варто перекласти їх в окремий скляний чи пластиковий контейнер та щільно закрити кришкою.
Якщо новорічний салат заправлений оливковою чи будь-якою іншою олією — його термін зберігання становить не більше 18 годин у скляному закритому посуді.
Салати, що заправлені сметаною — починають псуватись вже через годину після подачі на стіл. Тому в холодильнику їх зберігають не довше 10 годин.