Під час приготування салату багато господинь допускають розповсюджену помилку, а саме — неправильно викладають шари салату на блюдо. “Сенсація” розповість, як правильно викладати шари оселедцю “під шубою”, щоб максимально розкрити смак готової страви.
В класичному варіанті оселедцю “під шубою” найпершим шаром йде відварена картопля. Зверху на неї кладуть оселедець. Але є й інший варіант чергування шарів, при якому смак салату буде більш свіжим, трохи маринованим і злегка солодким.
Отже, першим в цьому варіанті потрібно викладати буряк.
Наступний після нього шар — це цибуля. В поєднанні із буряком вона подарує салату гостро-солодкий пікантний присмак.
Зверху на цибулю викладають шар оселедцю. Він буде віддавати сік буряку та цибулі і водночас продовжить маринуватись, вкритий верхніми шарами.
Щоб трохи прибрати солоність оселедцю — на нього зверху викладають шар картоплі. Далі — повторюють шар цибулі.
Наступний шар — подрібнене варене яйце. Слідом за ним — горошок, морква і на завершення другий шар буряку.
Наприкінці салат прикрашають майонезною сіточкою. Щоб створити додаткову пікантність — майонез змішують із гірчицею у невеликій кількості.
Щоб оселедець “під шубою” добре просочився — йому буде достатньо і двох годин. Залиште салат в холодильнику або іншому місці на 2-3 години. Взимку при наявності морозів можна винести його на балкон.
Особливе завдання під час приготування цього новорічного салату — правильно обрати рибу.
Оселедець повинен бути великого розміру, без пошкоджень на поверхні і без зморщеного хвосту. До салату краще підходять жирні екземпляри оселедцю. Перед покупкою риби бажано натиснути на зябра. Якщо після цього виступить світла рідина — значить, перед вами оселедець необхідного ступеню засолки.