Часто перед кулінарами й господинями постає питання при приготуванні салату “Олів’є”, яке стосується того, чи слід додавати сіль до страви. Насправді все залежить від інгредієнтів, які ви обрали. Більшість людей не можуть уявити Олів’є без солоних огірків, тому вони не додають сіль.
Інша половина людей, яка надає перевагу свіжим огіркам у салаті, повинна знати, що без солі не обійтись. Адже якщо в страві немає ніяких солоних продуктів, то салат буде мати зовсім не той смак, який би вам хотілося. Проте, незалежно від того чи використовуєте ви свіжі або солоні огірки, важливо звернути увагу і на інші інгредієнти.
Якщо ви замість вареної ковбаси додаєте в салат солону рибу, то сіль не слід додавати до салату, так як риба й так є достатньо солоною. Вегетаріанські варіанти Олів’є зазвичай не містять солоних продуктів, тому вони потребують додавання солі.
Варто знати, коли саме потрібно солити страву і як це робити. Досвідчені кулінари радять додавати сіль саме у воду під час варіння овочів, а не в готовий салат. Так сіль краще розподілиться і підсилить смак картоплі й моркви, і в результаті самого Олів’є.
Потрібно додавати її саме під кінець варіння, коли продукти вже майже готові, якщо ж зробити це на початку, то овочі стануть занадто м’якими. Якщо ж вже сталося так, що ви забули додати сіль під час приготування, то її можна додати в готове Олів’є. Варто пам’ятати, що потрібно слідкувати за тим, щоб не пересолити, адже овочі почнуть пускати сік і салат стане надто рідким.
Тому краще все ж таки не забувати і солити вчасно, або ж використовувати солоні інгредієнти, внаслідок яких салат не потребуватиме додаткового соління.