У кожної господині у своїй скарбничці рецептів є власні хитрощі, які допомагають їм вдосконалити страву і зробити її ще смачнішою. Одним із таких секретів є додавання оцту, який знайдеться у кожного під рукою.
На перший погляд, така ідея може здатися дивною, адже через томат борщ вже має певну кислинку, проте професійні кулінари переконані, що саме цей інгредієнт необхідний у цій страві. Він не лише посилює її смак, а й створює ідеальний баланс між іншими продуктами.
Оцет здатний стабілізувати колір буряка. Під час термічної обробки цей овоч втрачає свій яскравий колір, тому сам борщ є вже не таким апетитним. Оцет надасть йому більшої насиченості.
Також даний продукт слугує консервантом, тому через його додавання ви продовжите термін зберігання страви. В результаті борщ можна буде зберігати протягом кількох днів, а смак його аж ніяк не зіпсується. Тоді постає питання, коли потрібно додавати цей інгредієнт та у яких кількостях?
Оцет до борщу додається на різних етапах приготування, все залежить від того, чи ви робите засмажку. Якщо ви все ж надаєте перевагу, щоб приготувати засмажку, то оцет краще додати на цьому етапі разом з буряком. Якщо ж овоч був заздалегідь відварений, то оцет слід додати в сам борщ разом із буряком за 5 хвилин до кінця приготування.
Кількість продукту залежить від того, яку кількість борщу ви плануєте приготувати. На 4-літрову каструлю рекомендується одна столова ложка 9% оцту. Якщо помідори не дуже кислі, то можна додати трішки більше, але не переборщити. Також можна використовувати і яблучний оцет, знадобиться лише дві столових ложки.