Червона ікра – особливий делікатес, який приносить здоров’ю велику користь та тішить гурманів неперевершеним смаком. Однак на полицях магазинів іноді зустрічаються підробки або продукт сумнівної якості. Тому важливо знати про те, як обрати червону ікру та перевірити її на натуральність? Про це далі розповість “Сенсація”.
Щоб мати змогу насолоджуватись натуральною червоною ікрою, під час вибору продукту в магазині потрібно звернути особиву увагу на наступні критерії:
- упаковка (натуральна червона ікра знаходиться в якісному та герметичному пакуванні, але краще надавати перевагу продукції в скляних банках, де вказана точна дата виробництва);
- смак та аромат (в натуральної червоної ікри – трохи солонуватий присмак, із яскраво вираженим рибним ароматом, а ось в підробки зазвичай різкий та хімічний запах);
- колір та консистенція (натуральні ікринки мають блискучу поверхню та однорідний колір, а ще – вологий вигляд).
Існує 2 тести, які допоможуть швидко перевірити червону ікру в домашніх умовах. Якщо ви вже купили продукт – можете перевірити його одним із двох способів, що наведені нижче.
Спосіб № 1: Окріп
В склянку потрібно налити гарячої води. Потім туди ж додати декілька зерняток ікри. Натуральні ікринки швидко розчиняться, залишивши після себе каламутний осад. Щодо штучної ікри, то вона плаватиме на поверхні, не втративши форми.
Спосіб № 2: Йод
Перевірити натуральність червоної ікри можливо за допомогою… йоду. Краплю аптечного препарату наносять на одну ікринку. Якщо продукт натуральний, то свого кольору він точно не змінить. Якщо продукт – підроблений, то після контакту з йодом він може набути темно-синього відтінку. Справа в тому, що в складі штучної ікри міститься крохмаль. При взаємодії із йодом він змінює свій колір.
Отже, щоб не з’їсти підроблену червону ікру – перед покупкою перевірте її пакування на консистенцію. За потреби використовуйте прості тести із використанням йоду та окропу.