Сучасні господині використовують різні методи для того, щоб вберегти свіже молоко від скисання. Звичайно, кои на кухні стоїть холодильник – зробити це простіше-простого. Однак в умовах постійних віялових відключень світа побутова техніка може вийти з ладу зовсім несподівано. Але якщо це вже сталося – панікувати не варто. Навіть в таких умовах можна запобігти швидкому скисанню молока.
В першу чергу потрібно прокип’ятити свіже молоко, додавши до нього трохи цукру. Далі молоко переливають в окрему ємність (можна взяти скляну банку або глечик). Широку каструлю або миску заповнюють водою. Вона повинна бути якомога холоднішою. Ємність із молоком занурюють у воду та зверху накривають чистою серветкою з тканини. Зверніть увагу, що краєчка серветки повинні бути занурені у воду.
Рідина в ємності буде поступово випаровуватись, що дозволить молоку до тої температури, яка буде перешкоджати скисанню продукту навіть у найспекотніший день.
Тож, пастеризація або кип’ятіння молока – найперший спосіб проти його скисання. Експерти зазначають, що без пастеризації свіже молоко скисатиме вже через 12-24 години після того, як його видоїли з корови чи кози.
Після кип’ятіння молоко може залишатись свіжим набагато довше – до 7 днів.
Велике значення для збереження свіжості молоко має і ємність, обрана для його зберігання. Найкраща тара для свіжого молока – це фарфоровий або скляний посуд.
Якщо вам не хочеться пити все молоко одразу, то можете закип’ятити його і під час цього додати невелику кількість цукру. Також під час кип’ятіння в молоко додають щіпку соди. Сіль можна додати навіть у свіже молоко – тоді воно збережеться свіжим довго – але тільки у холодильнику.
Уникнути скисання молока допоможуть листочки свіжої м’яти.