Салат “Шуба” — це класика святкового столу. Для багатьох цей салат асоціюється саме з зимовими, новорічними святами. Головний інгредієнт цього салату — це оселедець. І саме від цього інгредієнта залежить смак готової страви.
Для того, щоб знайти в магазині смачний, слабосолений і свіжий оселедець, потрібно звертати увагу на кілька факторів.
Зябра
По вигляду забрів можна легко зрозуміти, свіжий оселедець чи ні. Зябра мають бути червоного або темно-рожевого кольору. На зябрах немає бути плям, слизу та пошкоджень.
Якщо зябра сірого, бурого, чи зеленуватого кольору, це свідчить про несвіжість риби. При цьому, сама тушка може виглядати привабливо. Та якщо зябра мають неправильний колір, смак риби точно буде незадовільним.
Очі
По очам оселедця легко зрозуміти, як довго він засолений і чи дотримувалися температурних режимів під час засолки риби. Якщо риба свіжа і якщо засолка якісна, очі будуть прозорі, без плівки і з чітким контуром. Зіниці мають бути чорні і не мутні.
А ось якщо в оселедця каламутні очі, запалі або очі з плівкою на поверхні, це свідчить про те, що риба вже почала псуватися. Такий оселедець може бути не лише пересоленим, а з гірким присмаком.
Як відомо, оселедець можна купити у вигляді цілої рибини і вже готове філе у пресерві. Експерти рекомендують купувати саме цілу рибу і вже самостійно розробляти її на філе. Адже в такому випадку ви точно можете бути впевнені, що риба була свіжою і смак такої риби більш природний та ніжний. Крім того, в пресерви часто додають різноманітні консерванти та підсилювачі смаку.