Навіть в ресторанному меню доволі рідко можна зустріти страви із печінки. Зазвичай все обмежується паштетами. І це вважається справжнім делікатесом.
І зовсім недарма, адже печінці можна надати настільки шовковистою текстури, що в роті вона буде розкриватися як феєрверк відчуттів.
І все ж таки працювати з нею буває неймовірно складно, особливо новачкам, і особливо тим господиням, які не мають достатньо часу на експерименти.
Інгредієнти
- Печінка — 1 кілограм
- Яблука — 2 штуки
- Цибуля — 1 штука
- Цукор — 2 столових ложки
- Вершки — 150 мілілітрів
- Мускатний горіх — 1 чайна ложка
- Чорний перець — пів чайної ложки
- Сіль — пів чайної ложки
- Зелень — 1 пучок
- Сушений базилік — четверть чайної ложки
Як приготувати смачну печінку на всю сім’ю
Для початку курячу печінку обов’язково необхідно підготувати. Для цього ми її миємо, чистимо від плівки, зайвого жиру, жовчі.
Якщо відчуваєте, що печінка цього потребує, то необхідно відмочити її у молодці. Це знизить ризик того, що печінка буде гірчити.
Далі викладаємо на сковороду невелику кількість цукру та подрібнену цибулю. Обсмажуємо її до повної карамелізації. Після цього вносимо подрібнене яблуко. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні.
Далі вносимо безпосередньо печінку, додаємо спеції, свіжу зелень, накриваємо кришкою, тушкуємо 10 хвилин, після чого додаємо вершки. Тушкуємо ще впродовж 35 хвилин, після чого вимикаємо вогонь, даємо їй відпочити, і подаємо у гарячому вигляді до будь-якого гарніру.
Печінку можна подавати як з яблуками, так і без, використавши їх в якості подушки. Пам’ятайте, що цибуля має бути солодкою. Гіркі сорти можуть дати більше неприємних відчуттів.