Вершковий сир домашнього приготування є простим продуктом, який не потребує багато навичок для “створення” чи професійного приладдя і купу коштів. Все побудовано на природних властивостях кефіру відділяти сироватку від густої білкової маси.
Для приготування вам знадобиться лише один інгредієнт – кефір 900 мл. Жирність може бути різною, однак рекомендується обирати 2,5%. Надмірна кислинка чи сумнівний склад можуть негативно відобразитись на кінцевому результаті, не забувайте також перевіряти терміни придатності.
Упаковку кефіру потрібно відправити у морозильну камеру на одну добу. Як мине цей час, заморожену масу варто вийняти з пакування, перекласти у друшляк, вистеливши кілька шарів марлі, та встановити над посудиною, куди буде стікати сироватка.
Під час повільного розморожування при кімнатній температурі кефір поступово розшаровується на прозору сироватку та густу кремову основу. Вже через кілька годин ви помітите, що утворився вершковий сир – його вийде 300 г від початкового об’єму, а решта (600 г) перетвориться на сироватку, яку не варто викидати, адже вона знадобиться в кулінарії.
Домашній сир є м’яким і має нейтральний смак. Він чудово вписується в щоденне меню та слугує основою як для солодких, так і солоних страв. Також такий сир можна перетворити на смачну намазку для тостів, додавши трохи солі, часнику та подрібненого кропу.
Сироватку можна використовувати для приготування млинців замість води або молока, так вони вийдуть ніжними й повітряними. Обов’язково спробуйте приготувати сир у домашніх умовах, адже його використання є універсальним.