Грудинка домашнього приготування набуде присмаку копченої без усілякої коптильні – якщо засолити її за особливим рецептом. “Сенсація” підгодувала 2 варіанти засолу м’яса, які перетворять класичний продукт у неймовірну закуску – набагато смачнішу і кориснішу за магазинну ковбасу.
Метод № 1: Варіння в цибулевому лушпинні
Якщо використаєте цей спосіб приготування грудинки, то вона набуде золотистого кольору і копченого присмаку. При цьому її текстура залишиться максимально ніжною.
Інгредієнти для створення закуски:
- грудинка: 1кг;
- цибулиння: 2 жмені;
- сіль: 1 ст.л. на 1 літр води;
- часник;
- перець горошком;
- лавровий лист.
Додайте у воду цибулиння, сіль та спеції. Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин. У киплячий відвар помістіть шматочки м’ясної грудинки. Варіть її на протязі 25-30 хвилин. Після відварювання м’ясо потрібно залишити у цибулевому відварі на 8-12 годин. Та найкращий варіант – дати закусці настоятись цілу ніч.
Дістаньте грудинку з відвару. Просушіть паперовими рушниками. Ретельно натріть гострою паприкою і часником. Наріжте на порції і подавайте до столу.
Метод № 2: Сухий засіл грудинки з “рідким” димом
Данний спосіб приготування грудинки дозволяє отримати м’ясо зі щільною текстурою, схожою за смаком на копченості.
Інгредієнти для закуски:
- грудинка: 1 кг;
- 1 ч.л. цукру;
- 3 ст.л. солі;
- часник;
- чорний перець;
- 1-2 ч.л. “рідкого” диму
Сіль та спеції із цукром змішайте разом. Натріть цією сумішшю грудинку, а також використайте для обробки “рідкий” дим і часник.
Загорніть м’ясний продукт у харчову плівку та перекладіть в контейнер. Помістіть в холодильник, залишивши там на 3 доби. Готове м’ясо добре обсушіть паперовим рушником і зробіть з нього нарізку.
Щоб колір готової грудинки вийшов ще більш насиченим – натирайте її сумішшю класичної та копченої паприки. Відрізнити засолену грудинку від копченої буде складно. Навіть за своїм смаком вона нагадуватиме продукт, тільки-но отриманий з коптильні. Смачного!