Мариновний або солоний оселедець зараз можна придбати в будь-якому супермаркеті. Проте на смак придбана покупка інколи зовсім не збігається з очікуваннями. І якщо ви хочете отримати по-справжньому ідеальний оселедець – варто замислитись про його самостійне приготування в домашніх умовах. І в цьому завданні найголовніше – обрати правильний рецепт. “Сенсація” пропонує до вашої уваги саме такий.
Оселедець, приготований за цим рецептом – виходить ніжним, слабосолоним, а його шматочки залишаються пружними та не розвалюються.
Один нюанс в приготуванні допоможе оселедцю залишатись “у формі”. Мова йде про використання чайної заварки. В її складі містяться дубильні речовини, які зберігають ніжність рибного м’яса та його пружність.
Інгредієнти для приготування оселедця у пряному маринаді з чаєм:
- 300 мл води;
- 1 оселедець;
- 1 пакетик чорного чаю або ж 1 ч.л. ложка розсипчастого чаю;
- 6 горошин духмяного перцю;
- щіпка цукру;
- 5 горошинок чорного перцю;
- 2 лаврові листочки
Оселедець перед маринуванням розморозьте, почистіть від нутрощів та поріжте підготовлене філе на шматочки завтовшки 1.5-2 см.
Приготуйте маринад. Для цього в каструлю чи сотейник вилийте 300 мл води, додайте пакетик чорного міцного чаю без усіляких добавок. Замість пакетованого чаю можете використати розсипний – 1 ч.л. До маринаду додайте столову ложку солі, щіпку цукру, 2 лаврових листочки, 6 горошин духмяного перцю і 5 горошинок чорного перцю.
Поставте маринад за увімкнену плиту. Доведіть його до кипіння, приберіть з плити і залиште охолоджуватись до кімнатної температури.
Викладіть оселедець у півлітрову банку, залийте його охолодженим маринадом. Поставте до холодильнику на 24 години. За цей час риба набуде слабосолоного і пікантного смаку з характерним присмаком спецій. Смачного!