Відбивні можна приготувати по-різному, використовуючи різні продукти та готуючи різний кляр. Класичний рецепт передбачає обвалювання м’яса в яйцях та борошні, але деякі господині використовують дрібно натерту картоплю. Під час смаження утворюється рум’яна та хрустка скоринка, тому м’ясо залишається всередині ніжним і соковитим.
Відбивні смакують буквально з будь-чим: картопляне пюре, гречка, рис, булгур, кускус, горох. Часто їх подають на свято у вигляді окремої страви. Приготування займає хвилин 10.
Інгредієнти:
- кряче філе або свинина – 2 шматки
- картопля – 5 шт.
- яйця – 1 шт.
- борошно
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- олія
Щоб відбивні вийшли максимально ніжними, м’ясо обов’язково потрібно відбити, після чого приправити сіллю та перцем за смаком. Картоплю відправляємо на дрібну тертку, потім її варто обов’язково промити від надлишку крохмалю та відтиснути від зайвої рідини. Окремо потрібно збити яйце з сіллю.
Шматки м’яса спочатку обвалюємо в борошні, потім занурюємо в яєчну суміш і останній шар передбачає обвалювання в натертій картоплі. Розігріваємо сковороду та смажимо відбивні на олії на середньому вогні. Під час приготування краще не відходити від плити і контролювати весь процес, щоб нічого не пригоріло. Подаємо відбивні гарячими.
Корисні поради
Для того, аби відбивні вийшли ще соковитішими, рекомендується під час смаження додати кілька зубчиків часнику та гілку розмарину або чебрецю. Смажити відбивні можна не лише на олії, а на суміші її та вершкового масла. Одразу ж готуйте улюблений гарнір і нагодуйте всю сім’ю. Смачного!