Свіжі салати самі по собі дуже корисні. Огірки, помідори, зелень, капуста, перець чи морква дають об’єм, клітковину та свіжість. Але потім у миску летить “жменька корисного”. І ось тоді страва стає калорійною.
Причому мова не про ситуацію, коли ви додаєте майонез чи картоплю, з якими все очевидно. Тут все цікавіше, бо в продуктах, які додають чимало калорій, люди бачать користь. І тому додають їх побільше.
Горіхи та насіння
У них є жири, білок, мінерали, вони добре насичують та роблять салат цікавішим. Тобто вони дійсно корисні. І через це багато хто додає їх без міри. Здається, що трішки посипали, а по факту кинули чималу жменю.
А горіхи дуже калорійні. Залежно від виду і способу обробки буде 600-700 ккал на 100 г. Це так само як у майонезу. Звісно, горіхи в будь-якому разі корисніші. Але ж мова про зайві калорії, яких вам не треба.
Тому в салат треба додавати максимум столову ложку. Це 10-15 г. І якраз за 2 салати на день ви отримуєте добову норму горіхів. А це дасть виключно користь, а не зайві калорії, які можуть перетворитися в жир.
Сир
Фета, бринза, моцарела, твердий сир або пармезан часто здаються “правильним” додатком. І частково це правда: сир дає білок, кальцій і робить салат ситнішим. Але він також додає жир і сіль.
Про жир уже сказали, це додаткові калорії. А от сіль затримує воду в організмі, впливає на нирки та тиск. А якщо її їсти занадто багато на день, то це може погано вплинути на самопочуття та здоров’я загалом.
Тому сиру треба додавати на порцію всього 20-30 г. Для ситості краще брати відварені яйця, запечену або варену курку, квасолю чи нут. Тільки готуйте це все без зайвої солі.
Оливкова олія
Вона має дуже добру репутацію, і це не даремно. Здорові рослинні олії в раціоні не просто допустимі, а потрібні. А через це багато хто щедро поливає нею салати. Навіть не відміряючи, прямо з пляшки.
Але оливкова олія – це близько 900 ккал на 100 мл. Тобто навіть якщо це лише 2-3 ложки, то ви отримуєте 300-400 ккал. Тому олію відміряти потрібно. І краще готувати заправку, щоб було смачно та корисно:
- 1 чайна ложка оливкової олії;
- пів чайної ложки лимонного соку;
- трішки гірчиці в зернах і спеції.
Для об’єму можна додати трішки натурального йогурту. Тоді заправки буде достатньо, вона дасть гарний смак, але салат залишиться легким і корисним.