Історія дерунів не до кінця зрозуміла, однак, картопля прийшла до Європи з Південної Америки і швидко поширювалася серед населення. Ймовірно, перші рецепти дерунів з’явилися у селянській кухні, де картопля широко використовувалася у їжі. У білопуській кухні ця страва стала відома з XVIII століття і отримала назву “драніки”. В українській кухні також є свої варіанти картопляних дерунів.
Користь дерунів полягає в їх низькому вмісті жирів та білків, що є однією з основних вимог у пісний час. Картопля багата клітковиною, вітамінами C, B6 та калієм. Однак слід пам’ятати, що при приготуванні драників на олії їх калорійність може значно збільшитися.
Шкідливість дерунів пов’язана з обсмажуванням на рослинній олії, що може призвести до підвищення холестерину в крові. Також надмірне вживання картопляних дерунів може викликати проблеми зі шлунком через високий вміст клітковини.
Пісні деруни складаються переважно з картоплі, яка багата вітаміном C, B6 та калієм. Вони також містять клітковину, яка корисна для травлення.
Норма споживання залежить від дієти та індивідуальних потреб людини. Однак, як будь-яка страва, помірне споживання рекомендується. Деруни можна поєднувати з різними стравами та продуктами. Вони часто подаються з кислою сметаною, грибним соусом чи томатним соусом. Також їх можна подавати з овочевим салатом чи свіжими овочами.
Деруни зазвичай подаються гарячими. Їх можна прикрасити зеленню або додати спеції для додаткового смаку.
Інгредієнти
- Картопля – 300 г
- Борошно пшеничне – 3 ст.
- Олія рослинна – 3 ст.
- Молотий чорний перець – за смаком
- Сіль – за смаком
Як приготувати смачні деруни
Картоплю очистити, обмити та просушити, щоб у тісті не було зайвої вологи. Натерти картоплю на дрібній чи середній тертці.
Додати борошно, сіль, перець і ретельно перемішати до однорідної маси. Щоб добитися ефекту золотистості необхідно додати столову ложку сметани. На сильному вогні розігріти сковороду і налити в неї олію. Зменшити вогонь до середнього і викладати картопляне тісто, формуючи оладки.
Обсмажувати з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Готові деруни краще викласти на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир. Смачного!