Інгредієнти
- Тушка курки – 1 штука;
- Перець чорний горошком – 5-7 зернят;
- Духмяний перець – 4-5 зернят;
- Лавровий лист – 2-3 штуки;
- Цибулина – 1 штука;
- Морква – 1 штука;
- Борошно – 110 грамів;
- Яйця – 1 штука.
Інструкції з приготування
Курку краще брати домашню, проте молоду, але якщо у вас такої немає, то чудово підійде й магазинна. Забираємо з неї зайвий жир та розбираємо на порційні частини. Заливаємо курку водою та ставимо но вогонь. Накриваємо кришкою та пильнуємо, щоб вода не закипіла. Дуже важливо не допустити бурхливого кипіння, інакше бульйон вийде непривабливим, сірим та несмачним. Коли з’являються перші бульбашки, краще долити 50 грамів холодної води, щоб стримати кипіння. Збираємо всю піну та солимо бульйон. Залишаємо варитися на маленькому вогні до повної готовності м’яса, приблизно годину. Періодично знімаємо пінку.
Поки приготуємо локшину. Для цього на поверхню просіюємо борошно та робимо в ньому воронку. Розбиваємо в цю ворону одне яйце, підсолюємо та руками замішуємо тісто. Розкачуємо його у тонкий пласт та нарізаємо. Форма локшини може бути довільною. Робіть так, як вам подобається.
У бульйон додаємо спеції – перець духмяний, перець горошком та лавровий листочок. Можна додати щося на ваш смак. Також, не забудьте скуштувати бульйон та збалансувати його на сіль на ваш смаком. Додаємо овочі – цілу цибулину та порізану шматочками моркву. Варимо ще 30 хвилин. В кінці додаємо локшину, проварюємо 2-3 хвилини та вимикаємо. Страву можна доповнити зеленню. Смачного.
