Відбивні часто стають не тільки найсмачнішою частиною нашої вечері, але й достойним гостем на нашому столі під час свят. Їх обожнюють дорослі і діти, вони присутні в українських кулінарних традиціях досить давно, і все ж таки, в кожному будинку їх готують по-різному.
Хтось віддає перевагу курячим відбивним, хтось любить їх зі свинини. Для когось дуже важливий ніжний та хрумкий кляр, а хтось навпаки намагається не акцентувати на ньому увагу. В будь-якому випадку завжди виходить смачно, але немає меж ідеалу.
У нашому рецепті ми пропонуємо вам ознайомитися з технологією приготування кляру, який не буде від падати від м’яса, стане прекрасним доповненням до нього, а також апетитно хрумкотітиме.
Такі відбивні ідеально подавати до найрізноманітніших гарнірів: від картопляного пюре до гречки чи макарон. Так само їх можна використовувати для створення бутербродів чи сендвічів. М’ясо має бути свіжим, також його можна замаринувати. Відбивати варто молоточком через харчову плівку.
Інгредієнти
- Куряче яйце – 1 шт.,
- Сіль – щіпка (на кінчику ложки),
- Цукор – 0,5 ч. ложки,
- Борошно пшеничне – 4,5 ч. ложки.
Як приготувати смачний кляр для відбивних
Розбиваємо яйце в глибоку ємність і збиваємо його. Додаємо сіль, потім цукор і ще раз збиваємо. Тепер замішуємо кляр, поступово додаючи по одній чайній ложці борошно. Він повинен вийти однорідним, ніби лаковим.
Кляр для наших майбутніх відбивних готовий. Тепер беремо м’якоть, ріжемо її невеликими рівними пластинками завтовшки 1-1,5 см.
Акуратно відбиваємо їх молоточком із двох сторін.
Потім солимо їх і перчимо. Наливаємо олію на сковорідку і розігріваємо. Тепер занурюємо м’ясні відбивні у кляр. Перекладаємо їх із тарілки на сковорідку.
Смажимо відбивні на середньому вогні з обох боків до рум’янцю.
У клярі можна посмажити навіть котлети. Вийде так само смачно.