Зелена гречка – це сирі, ще необроблені зернятка, а коричнева – пройшла термічну обробку. На смак зелена гречка трав’яниста та ніжна, а коричнева має усім знайомий, підсмажений горіховий посмак.
Зелена гречка містить велику кількість поживних речовин, таких як: білок, вуглеводи, дієтичні волокна, вітаміни групи В, а також мінерали (залізо, магній, кальцій та калій).
Також крупа містить значну кількість дієтичного волокна, яке сприяє нормалізації травлення та підтримує здоров’я шлунково-кишкового тракту. Вона також допомагає відчувати ситість на тривалий час, що може бути корисним для контролю ваги та підтримки здорового харчування.
Зелена гречка містить антиоксиданти, такі як флавоноїди та поліфеноли, які захищають клітини від шкідливих вільних радикалів та запобігають окисненню, що може спричинити погіршення здоров’я та прискорення процесів старіння.
Деякі дослідження показали, що регулярне споживання гречки може знижувати рівень холестерину у крові та підтримувати здоров’я серцево-судинної системи. Це може зменшити ризик розвитку серцевих захворювань та інших проблем з серцем.
А ще, зелена гречка має низький глікемічний індекс, тому вона може бути корисною для людей з діабетом або тих, хто стежить за рівнем цукру в крові. Вона підтримує стабільний рівень цукру після прийому їжі.
Секрет приготування:
Для початку промийте зелену гречку в холодній воді. Цей процес повторюйте доти, доки вода не стане повністю прозорою. Таким чином ми позбуваємось зайвого бруду, що осів на крупі. Далі залийте гречку водою в пропорції 1:2 та залиште набухати протягом ночі.
Після замочування процідіть крупу через сито та залийте окропом (1:2). Важливо застосовувати метод запарювання, адже саме так корисні речовини залишаться у каші. Після 20-30 хвилин гречка буде готова. Страву можна подавати до столу з будь-якими соусами на ваш смак.