Це дуже відомий рецепт, який готують у багатьох п’ятизіркових готелях у всьому світі. Його знали лише відомі іспанські шеф-кухарі, а тепер знають усі. М’ясо, приготовлене за цим рецептом, виходить дуже соковитим та ніжним. Тісто просочується м’ясними соками, вирізка не пересихає в духовці, а чудові спеції та добавки роблять смак страви незабутнім.
Інгредієнти:
- Свиняче філе – 900 г
- Сіль, чорний перець – за смаком.
- Зі спецій – чебрець і подрібнений розмарин
- Часник – 3 зубчики
- Сиркопчений бекон – 200 г
- Тертий твердий сир – 60-80 г
- Дріжджове листкове тісто (можна використовувати звичайне листкове)
Приготування:
М’ясо свинини промити під проточною холодною водою і обсушити за допомогою паперових рушників. Потім обмазати його спеціями з усіх боків.
На сковорідці з олією обсмажуємо вирізку приблизно 2-3 хвилини з кожної зі сторін, доки не з’явиться рум’яна скоринка.
Коли свиняча вирізка підрум’яниться, перекласти на тарілку.
Далі нарізаємо цибулю. Спочатку обсмажуємо цибулю на розігрітій олії з невеликим шматочком вершкового масла до м’якості. Додаємо сіль, перець та 3 зубчики часнику. Обсмажуємо все до появи аромату.
Далі розкочуємо тісто. Зверху викладаємо 200 г сирокопченого бекону, потім смажену цибулю та 60-80 г тертого сиру. Зверху покладіть філе свинини та щільно загорніть м’ясо. Закріпіть краї. Все показано на фото.
Викладаємо на лист, застелений папером для випічки. Змастити зверху жовтком розведеним з молоком. Посипати кунжутом.
Випікати при 200 ° С 40-55 хвилин. Коли тісто добре підрум’яниться, накрити фольгою, щоб|аби| не підгоріло.
Після того, як м’ясо буде готове, обов’язково дайте йому відпочити 10 хвилин і потім подавайте до столу.