Багато господарок відмовляються від приготування рису на гарнір. Річ у тому, що щоразу, припускаючи одні й ті самі помилки, він виходить зліпленим і має непрезентабельний вигляд. Як виправити неприємну ситуацію і більше ніколи до неї не потрапляти?
Перш за все, ви повинні розуміти, що приготування рису, це не магія, а справа техніки. Спробуй використовувати ці прості правила і ваш рис завжди виходитиме ідеальним – розсипчастим, зернятко до зернятка.
Найпоширеніші помилки при приготуванні рису – дуже багато води, неправильна технологія варіння або невідповідний сорт.
Найкраще для гарніру використовувати довгозерний рис (басмати, жасмин, індика) або пропарений. У цьому рисі міститься менше крохмалю і можливість того, що він злипнеться дорівнює практично “нулю”. Уникайте круглозерного рису, тому що він завжди в’язкий і більше підходить для каші, різотто або суші.
Перш ніж приступити до варіння, обов’язково промийте рис у холодній воді як мінімум 4-5 разів, поки вода не стане прозорою. Таким чином, ви змиєте зайвий крохмаль, який є головною перешкодою до розсипчастості.
Перед варінням обсмажте рис на невеликій кількості рослинної, вершкового або топленого масла (на вибір) протягом 2-3 хвилин. Таким чином ви “запечатуєте” зерна і вони потім не злипнуться.
Строго дотримуйтесь пропорції рису та води. Для кожного виду вона різна – 1 склянка рису на 1,5 – 2 склянки води для довгозернистого звичайного рису. Для Басмати пропорція становить – 1:1,5, а пропареного завжди 1:2.
Після того, як рис закипить, зменшіть вогонь на мінімум і накрийте щільно кришкою. Після приготування рису, вимкніть вогонь і залиште ще під кришкою 10-15 хвилин, а потім акуратно розпушіть рис вилкою.