Якщо ви хочете дізнатися секрети правильного приготування яєць, які добре чистяться і не тріскаються, ось кілька корисних порад. Враховуйте ці кроки при варінні яєць, і ви завжди будете отримувати ідеально готові яйця, які легко очищаються
- Використовуйте старі яйця: Яйця, які мають трохи вистояти в холодильнику (1-2 тижні), легше очищаються після варіння, оскільки старіші яйця мають менше вологи в білку, що допомагає утримувати їх разом.
- Кімнатна температура: Перед варінням дайте яйцям трохи прогрітися до кімнатної температури. Якщо яйця холодні, то різка різкою зміною температур під час варіння може спричинити тріщини у шкаралупі.
- Метод варіння: Додайте яйця до каструлі і долити до них воду так, щоб вони були покриті на 1-2 см вище за рівень яєць. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Після цього зменште вогонь до середньої інтенсивності і варіть яйця протягом 9-12 хвилин (залежно від того, як ви хочете, щоб вони були жорсткими).
- Заварювання: Додайте трохи солі або оцту у воду під час варіння. Це допоможе уникнути того, щоб білок виходив через тріщини у шкаралупі.
- Швидке охолодження: Після закінчення часу варіння відразу перекладіть яйця в миску з холодною водою або льодом і залиште їх там протягом 5-10 хвилин. Це допоможе уникнути подальшого готування яєць і зробить шкаралупу менш тріскучою.
- Дбайливо обсушіть: Після охолодження обсушіть яйця насухо, щоб зменшити вологість на поверхні, що сприяє кращому очищенню.
- Метод очищення: Постарайтеся обережно стукнути яйця о тверду поверхню і поступово обсушити шкаралупу пальцями. Можна також наколоти верх яйця голкою перед очищенням, щоб відповідна ділянка була менш тріскучою.
Дотримуючись цих порад, ви зможете варити яйця, які добре чистяться і не тріскаються.
