Готувати повітряний бісквіт за цим рецептом — одне задоволення. Адже він завжди виходить ідеальним. Можна навіть проекспериментувати, замінивши частину борошна на какао. Тоді ви отримаєте ще й смачний шоколадний бісквіт. Головне в цьому рецепті — швидко збивати білки та жовтки перед змішуванням інгредієнтів.
Пишний бісквіт
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 4 курячих яйця
- 100 грамів борошна
- 150 грамів цукру
- 1 чайна ложка ванільного цукру
У першу чергу акуратно відділіть жовтки від білків. Старайтесь це зробити так, щоб у білок не попали жовтки. До жовтків додайте половину цукру, це приблизно 75 грамів, та весь ванільний цукор. За допомогою блендера збивайте жовтки до білої та щільної маси. Витратьте на це близько 5-7 хвилин.
Тепер приступаємо до білків. Насадку для міксера ретельно промийте та насухо витріть. Приступайте збивати білки. Спочатку до м’яких піків, а потім, по мірі того як збільшуються білки — збільшуйте і швидкість блендера. Не зупиняючись, додайте цукор, що залишився. Продовжуйте збивати до твердих піків. Щоб перевірити, чи готові білки, просто перехиліть миску в сторону і якщо білки не вибігають — вони готові.
Приступаємо до наступного етапу. Відставте міксер та візьміть лопатку. До жовтків додайте 1/3 білків і дуже обережно перемішайте. Маса має стати однорідною. Потім всипте половину борошна і знову перемішайте. Таким чином замішуйте тісто, чергуючи білки, що залишилися і борошно. Старайте замішувати тісто так, щоб воно не втратило свого об’єму. Можна також спочатку внести всі білки, а потім борошно і, знову ж таки, бути обережним, коли замішуєте тісто.
Візьміть форму для випічки 20-22 см і перекладіть сюди тісто. Можна застелити дно форми пергаментною бумагою, тоді буде простіше його діставати.
Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте бісквіт на 40 хвилин. Не відкривайте духовку перші 25 хвилин, щоб тісто не впало.
Готово!
