Домашній холодець – це саме та страва, яка часто з’являється на столі на Різдво, і цей рік не є виключенням. Щоб його приготувати потрібно виділити трохи часу, але насправді сам рецепт не потребує особливих кулінарних навичок.
Його полюбляють їсти завдяки вираженому смаку м’яса, а головною родзинкою є застиглий бульйон у прозорому вигляді. Варто зазначити, що прозорості страви вдається досягти далеко не всім, тож варто знати кілька кулінарних секретиків, які у цьому допоможуть.
Інгредієнти:
- свинина – 1,5 кг
- яловичина – 500 г
- кісточки за бажанням
- цибуля – 1 шт.
- морква – 3 шт.
- часник – 3 зубчики
- петрушка – пучок
- сіль – 1 ст. л.
- лавровий лист за смаком
- яйця – 4 шт.
- лимон – 1 шт.
- желатин – 20 г
Свинину, яловичину та кістки необхідно викласти у велику каструлю та залити холодною водою й поставити на середній вогонь. Регулярно слід знімати піну, щоб бульйон був прозорим. Коли піни майже не буде, зменшуємо вогонь до мінімум, накриваємо каструлю кришкою та залишаємо м’ясо варитись протягом 2 годин.
Згодом до м’яса додаємо очищену цибулю, моркву, петрушку, лавровий лист і чорний перець, продовжуємо варити холодець на слабкому вогні ще 2 години. Зо одну годину до завершення варто додати сіль.
Дістаємо м’ясо та овочі з бульйону, одну моркву варто відкласти, вона нам ще знадобиться. Бульйон обов’язково потрібно процідити через марлю. М’ясо варто розібрати на тонкі шматки, паралельно відваривши яйця, які потім потрібно буде очистити та нарізати.Беремо лимон і нарізаємо його на тонкі скибки, моркву на кружальця. На дно форми для холодця варто викласти м’ясо, потім яйця, лимон, моркву, додати петрушку.
Желатин необхідно замочити у холодній воді й залишити для набухання. Потім до нього додаємо 100 мл теплого бульйону та прогріваємо до розчинення. Таку суміш варто вилити у весь бульйон та перемішати, після чого залити у форму, де зібрані всі продукти. Після охолодження відправляємо холодець у холодильник на мінімум 8 годин. Нехай смакує!