Баклажани є одними із найпопулярніших овочів для заготовки. Їх часто використовують для приготування таких страв, як ікра, рагу, а одним із найцікавіших варіантів є зимовий салат, який має назву “Тещин язик”. Така назва пішла від поєднання гоструватого соусу та унікальної нарізки баклажанів, адже овочі нарізають на довгі та пласкі скибки, які нагадують язики.
Такий салат смакує з різними гарнірами та м’ясними стравами, а також просто зі шматком хліба. Часто господині його подають разом із картоплею, гречкою, тож давайте перейдемо до рецепту даної закуски.
Інгредієнти:
- баклажани – 2,5 кг
- солодкий перець – 1 кг
- помідори – 1 кг
- гострий перець – 2 шт.
- часник – 1 головка
- оцет 9% – 30 мл
- олія – 3 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- сіль – 1 ст. л.
Для початку баклажани потрібно промити, просушити і нарізати на тонкі скибки, після чого посолити, щоб позбутись гіркоти. Болгарський перець необхідно очистити від насіння, помідори та гострий перець промити й обсушити. Всі овочі необхідно пропустити через м’ясорубку або скористатись блендером, додаючи ще подрібнений часник.
Баклажани потрібно залити приготовленою томатною заливкою, посолити, додати цукор, олію. Перемішуємо всі інгредієнти в каструлі і варимо все протягом 30 хвилин, постійно помішуючи. Додаємо до суміші оцет і знову перемішуємо. Готову закуску слід розкласти по чистих стерилізованих банках, щільно закрити кришками та залишити при кімнатній температурі на ніч. Зберігати салат “Тещин язик” варто виключно в прохолодному місці, щоб вона пролежала максимально довго, не втрачаючи свій смак і вигляд.