М’ясні ватрушки – це ситні котлети з начинкою, які отримали таку назву через схожість з випічкою зовнішнім виглядом. Для того, щоб отримати ніжну та легку текстуру, рекомендується готувати фарш самостійно, адже магазинний часто робить котлети щільними й важкими.
Інгредієнти:
- куряче філе – 2 шт.
- печериці – 3 шт.
- помідори – 1 шт.
- моцарела – 100 г
- мариновані огірки – 3 шт.
- червона цибуля – 2 шт.
- зелена цибуля – 1 пучок
- вершкове масло – 40 г
- часник – 1 зубчик
- сіль за смаком
- перець за смаком
- орегано за смаком
- оливкова олія – 1 ст. л.
Весь процес приготування починається з фаршу. Куряче філе потрібно перекрутити через м’ясорубку, після чого до м’яса додати сіль, перець, дрібно нарізану зелену цибулю. Щоб надати більше соковитості, у суміш варто внести розтоплене вершкове масло. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати і розділити фарш на 6 рівних частин, з яких слід сформувати кульки.
Очищуємо червону цибулю, помідори та печериці промиваємо. Цибулю й томати слід нарізати на тонкі кружальця, а печериці на скибочки. Солоні огірки теж варто нарізати кружальцями. Деко варто застелити пергаментом і викласти на нього котлети, злегка приплюснувши. Необхідно надати котлетам форму ватрушок. За допомогою склянки в центрі кожної кульки потрібно зробити невеликі бортики, щоб начинка не витікала.
Викладаємо на нього цибулю, після чого солоні огірки, печериці, помідори. Також за смаком додаємо орегано і збизкуємо трохи олією. Духовку слід розігріти до 180 градусів, після чого випікати ватрушки протягом 25 хвилин.
Паралельно беремо моцарелу й натираємо її, часник очищуємо і розчавлюємо. Змішуємо інгредієнти разом і розподіляємо по ватрушках. Додаємо це до наших котлет і знову відправляємо в духовку на 7 хвилин – сир повинен розплавитись. Смачного!