Насправді у роботі із печінкою дуже важливо дотримуватися декількох факторів: по-перше, правильно почистити продукт, аби у готову страву не потрапила жовч, плівка, або інші елементи, які можуть давати сильну гіркоту. По-друге необхідно обирати продукти, які будуть давати сильний аромат, а також надавати його печінці.
Відповідно, солодка цибуля — найкращий варіант. Але обов’язково подбайте про те, щоб вона дійсно не була гіркою. Підходять делікатні столові сорти, і особливо ті, які використовуються для маринування, адже ми будемо готувати маринад.
Інгредієнти
- Печінка — 500 г
- Цибуля — 3 штуки
- Морква — 3 штуки
- Сіль — на смак
- Чорний мелений перець — на смак
- Оцет — 2 столових ложки
- Цукор — 1 столова ложка
- Зелень — 1 пучок
Як приготувати смачний салат з печінкою
А печінку необхідно добре почистити, зрізати плівку та жир, замочити у молоці на всяк випадок. Завдяки цьому кроку вона стане набагато ніжнішою.
Подрібнюємо її. Кидаємо на сковороду та обсмажуємо на невеликій кількості олії на повільному вогні. Обов’язково солимо та перчимо.
Цибулю тим часом ріжемо півкільцями. Додаємо оцет, цукор та сіль, усе добре перемішуємо і залишаємо цибулю маринуватися.
Моркву натираємо на тертушці. Печінку ріжемо брусочками. Усі інгредієнти змішуємо між собою, за бажанням додаємо невелику кількість рослинної олії, а також вносимо свіжу зелень.
Ставимо салат на годину в холодильник, після чого подаємо на стіл. Якщо хочеться додати трошки пікантності, можна внести подрібнені солоні огірки. Тоді смак буде ще більш збалансований.