Багато хто недарма рекомендує відмовитися від магазинної ковбаси. Адже готувати щось дійсно якісне багатьом фірмам невигідно, а смачна ковбаса із хороших продуктів буде коштувати немало для більшості.
Навпроти, вдома можна приготувати неймовірно смачну домашню ковбасу, яка буде набагато дешевшою за магазинний аналог, неймовірно корисною і обов’язково максимально свіжою.
Інгредієнти
- Свинина (лопатка/шия) – 1,4-1,5 кг
- Сало/грудинка – 400-500 г
- Сіль велика – 35-40 г
- Часник – 6-8 зубчиків
- Чорний перець мелений горошком – 1-1,5 ч.л.
- Паприка – 0,5 ч.л
- Коріандр – 0,5 ч.л
- Мускатний горіх – 0,5 ч.л
- Молоко – 100-150 мл
- Рукав – 2 штуки
Як приготувати найсмачнішу домашню ковбасу
Для початку заморожену свинину необхідно пропустити через м’ясорубку. Сало також просто пропускаємо через м’ясорубку, але через меншу насадку.
Далі вносимо пропущений через прес часник, спеції, а також сіль. Все добре перемішуємо. Додаємо молоко, і дану суміш ставимо в холодильник на день.
Наступного дня дістаємо майбутню ковбасу, викладаємо її у рукав, формуємо довгу ковбаску, обов’язково скручуємо на кінцях. Ставимо духовку розігріватися до температури 180, і викладаємо ковбасу про пікатися на півтори години.
Після можна розгорнути ковбасу і ще залишити пектися приблизно на 15 хвилин для того, щоб сформувалася хрумка скоринка.
Дістаємо ковбасу, і даємо їй постояти ще 15 хвилин для того, щоб вона всередині дійшла.
Подаємо на стіл у подрібненому вигляді, або одразу додаємо у бутерброди, пироги, салати, сендвічи, тощо.
Замість рукава можна використовувати натуральну кишку, однак багато хто не полюбляє з нею возитися.