Біляші є швидким перекусом і замінюють повноцінний прийом їжі. Подають їх гарячими, адже тоді вони смакують в 100 разів краще. Оцінити чи страва вийшла вдалою, можна за тістом, воно має вийти повітряним і гарно тримати форму. Також слід обрати відповідний фарш, він повинен бути помірно жирним.
Велику роль у створенні біляшів відіграють дріжджі, вони відповідають за легкість та пухкість тіста. Для цього на певному етапі потрібно буде залишити тісто відпочивати, щоб дріжджі почали активно працювати.
Смажити біляші необхідно у напівфритюрі на пательні. Для цього вам знадобиться рафінована олія, зокрема соняшникова, кукурудзяна. Якщо при зануренні дерев’яної шпажки в олію на сковороді навколо неї з’являються бульбашки, температура є оптимальною для смаження.
Інгредієнти:
Для тіста:
- вода – 250 мл
- сухі дріжджі – 12 г
- цукор – 1 ч. л.
- пшеничне борошно – 450 г
- сіль – 0,5 ч. л.
- олія – 1 ст. л.
- олія – 300 мл
Для начинки:
- свинячий фарш – 300 г
- цибуля – половинка
- сіль – 1/3 ч. л.
- перець за смаком
У великій мисці слід змішати борошно, сухі дріжджі та олію. Після цього додаємо теплу воду і замішуємо тісто. Все ретельно перемішуємо і перекладаємо тісто на робочу поверхню, присипавши її борошном, та вимішуємо ще трохи часу. Як тільки тісто перестане бути липким, кладемо його в миску, потім накриваємо рушником чи харчовою плівкою і залишаємо на годину в теплому місці.
Фарш слід змішати з натертою цибулею і приправити сіллю й перцем за смаком, після чого все гарно перемішати. Коли тісто підніметься, його обминають і ділять на 8 частин. Кожну потрібно сформувати в кульку і розкачати в плаский корж, в центр якого викласти начинку та защипнути краї, сформувавши біляші.
Розігріваємо сковорідку, виливаємо олію та смажимо біляші з обох боків. Після приготування варто позбутись зайвої олії, використовуючи паперовий рушник.