Куряча печінка є бюджетним і доступним продуктом, вона багата на вітаміни та мікроелементи, однак доволі часто господині під час її приготування зіштовхуються з гіркуватим присмаком, але не варто одразу засмучуватись, адже цю проблему можна вирішити, якщо вдатись до вчасних дій.
Печінка в організмі виконує роль природного фільтра, вона може мати легку природну гірчинку, яка при неправильній обробці лише посилюється. Також важливо ретельно очистити продукт від плівок і залишків жиру. Не варто перевантажувати продукт спеціями на початку приготування, сіль слід додавати наприкінці.
Більшість вдаються до замочування печінки в молоці, адже вважається, що саме така дія допомагає позбутись небажаної гіркоти. Однак не обов’язково використовувати молоко, альтернативою може бути підсолена вода або маринування печінки в лимонному соці. Важливо не перетримувати печінку на вогні. Якісна й свіжа печінка має бути темно-бордового однорідного кольору і мати блискучу поверхню без сторонніх запахів.
Інгредієнти:
- куряча печінка – 400 г
- цибуля – 2 шт.
- сіль – дрібка
- цукор – дрібка
- олія – 2 ст. л.
- чорний мелений перець – дрібка
- зелень за смаком
Печінку потрібно промити під проточною водою, прибрати залишки крові та забруднення, те ж саме стосується плівок, прожилок. Після цього замочуємо продукт на годину, щоб прибрати гіркоту. Як варіант кулінари також використовують червоне вино.
Цибулю потрібно очистити та нарізати довгими скибочками, потім викласти на добре розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо овоч, додаючи наприкінці сіль, цукор. Коли цибуля стане м’якою, додаємо до неї печінку й обсмажуємо на середньому вогні, перевертаючи. Щоб зрозуміти, чи готова печінка, можна її розрізати, м’якоть має бути коричневою та без рожевого відтінку.