Варіацій гарбузової каші існує безліч, але сьогодні готуємо страву за особливим українським рецептом від дослідниці гастрономічної культури Олени Брайченко.
Список інгредієнтів
Для приготування необхідно заздалегідь підготувати наступні продукти:
- 500 грамів почищеного гарбуза;
- півсклянки свіжого молока;
- 3 столових ложки пшона;
- за смаком можна додати ліщину, насіння соняшника або мед.
Покроковий рецепт гарбузової каші з пшоном
Спершу чистимо гарбуз – приберіть з овоча шкірку, все насіння, наріжте м’якоть на невеликі шматочки. Далі необхідно довести до кипіння молоко. Залийте його в неемальовану каструлю, аби не пригорало, та поставте на вогонь. Коли молоко закипить, всипте до нього нарізаний гарбуз, варіть до готовності.
В залежності від сорту гарбуза час приготування може змінюватися. Як тільки його буде легко давити вилкою, вогонь можна вимикати. Також можна в процесі відварювання покласти у каструлю скибочку вершкового масла.
Кілька разів у холодній воді промийте пшоно, після чого залийте його окропом і залиште на 3-4 хвилини, а потім знову промийте.
Відварений гарбуз збийте блендером, всипте до нього підготовлене пшоно, перемішайте і поставте на слабкий вогонь на півгодини – поки пшоняні зернятка не розваряться. Зауважте – кипіти каша не повинна, вона має повільно томитися.
Приготована за цим українським рецептом гарбузова каша з пшоном виходить запашною і густою. Смачно навіть без цукру і солі, але якщо полюбляєте, можна додати до страви меду, а також присипати підсмаженим насінням соняшника або подрібненими горіхами ліщини.
