Універсальне тісто для пельменів та вареників має свої секрети, які справжні господині несуть із одного покоління в інше. Вони впевнені, що гарне тісто має бути не тільки смачним, але і володіти певними характеристиками. Наприклад, тісто не має сильно набухати при варінні, повинно добре і тонко розкатуватись, адже лише тоді зможе піддатись ліпленню вареників та пельменів. Ділимось з вами таким рецептом.
Рецепт універсального тіста для вареників та пельменів
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 1/2 склянки молока (склянка = 225 міліграм)
- 3 склянки пшеничного борошна
- 1/3 склянки води
- 1 чайна ложка олії
- 1 чайна ложка солі
- 1 куряче яйце
Багатовіковий досвід нашого народу склав класичний рецепт пельменного тісто. Його склад — яйця, борошно і вода. Питання постає лише у правильних пропорціях, але і тут на допомогу приходить досвід. Відтак, ідеальним співвідношенням вважається на кожне середнє яйце взяти 2 склянки борошна. А щоб отримати хороше в’язке тісто, варто додати теплу воду або молоко. Щоб тісто стало більш податливим і ніжним, потрібно влити трішки рослинної олії. А сіль вже варто додавати за власним смаком.
Отже, приступаємо до приготування нашого ідеального тіста. Висипте на робочу поверхню 2 склянки борошна. Сформуйте заглиблення і в цей центр вбийте одне яйце. Додайте трішки теплого молока змішаним з водою і сіллю. Ретельно замісіть тісто. Сформуйте невеличку ямку у ньому і влийте туди оливкову олію. Ще раз добре перемішайте. Отримане тісто перекладіть у глибоку миску і накрийте рушником. Відставте на 40 хвилин, щоб воно дійшло. Готово! За цей час можна підготувати начинку і вже потім формувати пельмені чи вареники.
Приємного апетиту!