Чому смажена картопля в ресторані та вдома настільки відрізняється? Вся справа в тому, що ресторанні кухарі знають, як треба обходитися з картоплею, щоб в результаті страва виходила не тільки хрусткою та соковитою, але й не втрачала своїх смакових властивостей.
Що такого з звичайним продуктом роблять кухарі, що він стає настільки насиченим, смачним та незабутнім, і як добитися такого результату вдома, дізнайтеся в нашій статті.
Інгредієнти
- Картопля — 1 кілограм
- Борошно — 5 столових ложок
- Цибуля — 3 штуки
- Сіль — за смаком
- Перець мелений — за смаком
- Лавровий лист — за смаком
- Кріп, петрушка — пучок
- Сало — 20 грамів
Рецепт приготування ідеальної смаженої картоплі
Перш за все необхідно обрати смачний сорт картоплі, адже це має значення. Картоплю необхідно почистити, добре помити та нарізати. Рекомендуємо нарізати повздовжніми слайсами, як на картоплю фрі.
Після цього усю картоплю необхідно занурити у холодну воду на півгодини, щоб овоч набрав необхідну кількість води.
Після того як пройде визначений час, дістаємо картоплю, висушуємо її за допомогою серветок або вафельного рушника та починаємо обвалювання її у борошні.
Тим часом нарізаємо сало та цибулю. Сало розкладаємо на розігріту пательню. І обсмажуємо до напівготовності. Якщо жиру не вистачатиме, можна додати соняшникової олії. Картоплю висипаємо та починаємо її обжарювати на середньому вогні.
Коли картопля буде напівготовою, вносимо цибулю, солимо та перчимо. Наприкінці не забуваємо додати лавровий лист. Також подрібнюємо зелень і вносимо її безпосередньо перед виключенням вогню. З зеленню картопля має обсмажуватися приблизно 3-4 хвилини.
