Смачно приготовлений шашлик – це чудова страва, яка чудово насичує і навіть піднімає настрій! Готують шашлик практично з будь-якого виду м’яса, але якщо ви хочете приготувати дійсно соковитий і смачний шашлик і здивувати своїми кулінарними здібностями свою сім’ю чи друзів, вам слід дізнатися про деякі нюанси та секрети його приготування.
Щоб шашличок вийшов дуже соковитим, необхідно ретельно підходити до вибору м’яса, приготування маринаду, врахувати деякі інші моменти. Один із них – вибір дров. Причому під час приготування шашлику дрова відіграють чи не ключову роль, оскільки вони будуть знаходитися в безпосередній близькості до страви, що готується. Ідеальний вибір – дрова з вишні, дуба, берези, сливи чи яблуні. Вкрай не рекомендується використовувати хвойну деревину, оскільки в ній занадто високий вміст смол.
Традиційно роблять шашлик зі свинини, яка практично завжди виходить надзвичайно соковитою та м’якою. Дещо рідше шашлик готують із яловичини, оскільки її м’ясо більш жорстке і не таке соковите, як свинина. Шашлик з баранини – як то кажуть, на любителя, хтось любить, а хтось – ні. Досить часто для приготування шашлику використовують м’ясо птиці та риби. Але який би вид м’яса ви не віддали перевагу, воно має бути свіжим, а не замороженим – це основний момент.
Маринад для шашлику може бути яким завгодно. Простокваша, кефір, квас – це лише найзвичніші та найпопулярніші варіанти. Дуже смачні шашлики виходять на шампурах, виготовлених із виноградної лози. Насаджують м’ясо на шампур вздовж волокон, намагаючись не залишати проміжки між шматками. При цьому великі шматки м’яса краще поміщати ближче до середини, а менші шматки – по краях шампура.
Інгредієнти
- Свинина — 300 грамів
- Помідор — 1 штука
- Лимон — третина
- Цибуля — 2 штуки
- Олія оливкова — 80 мілілітрів
- Спеції — на смак
Як приготувати шашлик
Нарізати цибулю півкільцями, перекласти в глибокий посуд, влити олію, боржомі, лимонний сік, всипати суміш пряних трав, все перемішати, покласти в маринад цілий шматок м’яса, відправити ночувати в холодильник. Якщо немає часу, то витримати у маринаді можна лише 4 години.
Насадити шматок на шампур разом із овочами, загорнути у сітку із внутрішнього жиру. Смажити шашлик по-карськи зі свинини в мангалі над вугіллям хвилин 25-30.
Страву можна готувати з будь-якого м’яса та птиці, дотримуючись головної умови: маринувати та смажити м’ясо треба одним шматком.
