Ця страва отримала свою назву через спосіб приготування – оладки готуються на гарячому кефірі, що додає їм пишноти та аромату. Історія пишних оладок на гарячому кефірі не є точно відомою. Проте кефір як продукт має довгу історію та пов’язаний із кавказькою культурою. Кефір був поширений вже в Русі і вважався корисним та поживним продуктом. Цілком ймовірно, що ідея приготування оладок на кефірі виникла у цих регіонах.
Інгредієнти
- Куряче яйце – 1 шт
- Кефір – 500 мл
- Цукор – 3 ст.
- Ванілін – за смаком
- Борошно пшеничне – 350 г
- Сода – 1 ч. л.
- Лимонна кислота – на кінчику ножа
- Сіль
Як приготувати смачні оладки
Відміряти 350 г борошна, додати 1 чайну ложку соди. Якщо соди немає, можна використовувати розпушувач. Перемішати.
В іншу миску розбити яйце, додати 3 столові ложки цукру і щіпку солі, приблизно 1/3 чайної ложки, все перемішати віночком або вилкою. За бажанням можна додати ванілін чи ванільний цукор.
У каструлю налити 500 мл. кефіру, поставити на плиту та нагрівати до кипіння, але не кип’ятити. Щоб зрозуміти, коли вже достатньо нагрівати, орієнтуйтесь на той момент, коли з’явиться сироватка, тоді потрібно відразу зняти з вогню. Так само можна використовувати старий добрий метод, просто занурити палець у кефір, що нагрівається, за відчуттями не повинно палити, але повинно бути гаряче. Гарячий кефір одразу влити в миску до яєць і постійно помішувати віночком.
Додати борошно, продовжуючи перемішувати. Іноді кефір буває солодким, і сода не встигає погаситись. У такому випадку можна додати на кінчику ножа лимонну кислоту, трохи перемішати, і з цього моменту, що важливо, тісто більше не чіпати. Тісто не повинно бути рідким, воно має повзати з ложки, а не стікати.
На сковороду налити трохи олії, розігріти. Столовою ложкою сформувати оладки на сковороді і смажити на середньому вогні до готовності. Щоб оладки не залишилися сирими, можна накривати сковороду кришкою. Подавати зі сметаною або зі згущеним молоком.
