Незважаючи на те, що буряк використовується в сирому вигляді, страва не має специфічного бурякового запаху і присмаку. Готується буряк швидко, просто та з доступних інгредієнтів. Буряк виходить дуже смачний, пряний і соковитий. Відмінно підійде до таких гарнірів як картопля, рис або до м’ясних страв.
Буряк по-корейськи, також відомий як “김치 비트” (kimchi beet), є традиційною корейською стравою з маринованих буряків. Страва отримала свою назву завдяки інгредієнтам, що використовуються в ньому, і способу приготування, характерним для корейської кухні.
Історія буряків по-корейськи сягає своїм корінням в давні часи. Маринування овочів, включаючи буряки, було поширене в Кореї як спосіб збереження продуктів на тривалий час. Цей спосіб приготування також дозволяв овочам набувати більш насиченого смаку і аромату. У ході століть подібні методи переробки та маринування овочів поступово розвинулися у традиційні корейські страви, такі як Kimchi (кімчі), до якого належить і буряк по-корейськи.
Буряк по-корейськи славиться своїми корисними властивостями. У ній міститься велика кількість вітамінів та мінералів, таких як вітамін А, вітамін С, фолієва кислота, залізо, магній та калій.
Інгредієнти
- Буряк – 1 кг
- Цукор – 70 г
- Оцет 9% – 70 мл
- Рафінована олія – 100 мл
- Часник – 6 зубчиків
- Мускатний горіх мелений – 1 ч. л.
- Мелений червоний гіркий перець – 1 ч. л.
- Паприка – 2 ч. л.
- Сушений базилік – 1 ч. л.
- Коріандр мелений – 2 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Як приготувати смачний салат з буряка
Буряк очистити, ретельно промити і натерти на тертці для моркви корейської. Далі до буряка додати сіль, цукор, ретельно все перемішати і залишити на 5 хвилин, щоб буряк пустив сік.
Потім додати оцет, мелений мускатний горіх, гіркий червоний перець, паприку, сушений базилік, коріандр, чорний перець і ретельно перемішати. У буряках зробити невелике заглиблення. У це поглиблення подрібнити часник.
Рослинну олію налити в сковороду і добре розжарити, щоб з’явився димок. Далі гарячу олію вилити на часник і все ретельно перемішати.
Накрити буряки плоскою тарілкою, а зверху поставити невеликий вантаж. У такому вигляді відправити в холодильник на ніч або на 8 годин.
