Назва “відбивні” походить від процесу підготовки м’яса – куряче філе відбивається молотком для м’яса, щоб зробити його більш тонким та м’яким.
Історія страви сягає корінням у французьку кухню, де ця техніка готування була широко популярна. Відбивні страви різних видів м’яса були поширені в багатьох кухнях світу, причому кожна кухня надає їм унікального смаку і спецій.
Курячі відбивні в клярі мають низку корисних властивостей. Куряче м’ясо є джерелом білка, який необхідний для зростання та оновлення клітин. Вони також містять вітаміни, такі як вітамін В6 та вітамін В12, які необхідні для нормального функціонування нервової системи. Крім того, курячі відбивні в клярі є більш легким варіантом порівняно з іншими відбивними стравами, такими як свинина або яловичина.
Однак, варто пам’ятати, що приготування відбивних у клярі може підвищити калорійність та жирність страви. Тому не рекомендується вживати курячі відбивні у великій кількості, особливо для тих, хто стежить за своєю вагою або має проблеми із травною системою.
Кляр, що складається з яєць та пряних спецій, надає м’ясу ніжності та соковитості. Вибираючи продукти до страви, приділіть увагу м’ясу, воно має бути світло-рожевого кольору, без слизу та запаху. Філе курки не містить багато калорій, дуже корисно, вживання його сприятливе при підвищеному холестерині, проблемах із кислотністю.
До того ж, страва не несе сильного навантаження на систему травлення. Ідеально буде подати пікантні відбивні зі свіжими овочами та рисом, але підійдуть інші гарніри. Беріть на замітку цей простий рецепт та доповнюйте його спеціями на свій смак.
Інгредієнти
- Куряче яйце – 4 шт
- Куряче філе – 600 г
- Крохмаль – 2 ст.
- Паприка – 1 ч. л.
- Молотий чорний перець – за смаком
- Сіль – за смаком
Рецепт приготування відбивних у клярі
Куряче філе нарізати, викласти на дошку, накрити харчовою плівкою і відбити добре з двох сторін. Не варто відбивати надто тонко, скибочки мають бути близько 1 см завтовшки.
Перекласти філе у зручну тару. Розділити білки від жовтків. Жовтки відправити до філе, додати паприку, крохмаль, посолити, поперчити. Добре все перемішати. У окремій чаші міксером збити білки до повітряної консистенції.
Занурити шматочки м’яса в білки. Смажити на розігрітій олії з двох сторін до готовності. Викладіть філе у клярі, за бажанням оформіть зеленню.
