Товсті, пишні оладки виходять, коли їх готують на дріжджах. Пам’ятаєте, якими вони були у дитячому садку? Неймовірно смачні та красиві та не опадали навіть тоді, коли охолонуть. Дріжджові оладки за цим рецептом готували у всіх дитячих закладах і навіть у яслах.
Інгредієнти:
- Для активації дріжджів знадобиться опара
- Молоко – 125 мл
- Цукор – 1 ч. ложка
- Дріжджі – 1 ч. ложка з невеликою гіркою
- Борошно – 3 ст. ложки з невеликою гіркою
Тісто
- Опара
- Молоко – 125 мл
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. ложка
- Сіль – ½ ч. ложки
- Борошно – 190 г
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
Половину склянки підігрітого молока виливаємо в миску додаємо 1 ч. ложку цукру та одну чайну ложку сухих дріжджів (з маленькою гіркою. Це буде приблизно 5 г) та 3 ст. ложки (з невеликою гіркою борошна. Приблизно 60 г). Все добре все перемішуємо, так щоб не було грудочок. Щоб дріжджі “розійшлися”, залишаємо їх підходити в теплому місці. Це може тривати 15-20 хвилин. Повинна з’явитися піна та шапочка.
В опару, що підійшла, вливаємо половину склянки теплого молока, потім додаємо 1 яйце, ½ ч. ложки солі, 1 ст. ложку цукру. Все добре перемішуємо до одержання однорідної маси.
Потім починаємо поступово (в два прийоми) додавати просіяне борошно. У цьому випадку борошно може знадобитися трохи більше або трохи менше. Все залежить від борошна. Зазвичай на 250 мл рідини додають 250 г борошна.
Як зрозуміти, що концентрація тесту ідеальна?
Для дріжджових оладок воно має тягнутися, не повинно литися і капати. Не повинно падати грудкою.
Потім тісто накриваємо харчовою плівкою та залишаємо підходити у тепле місце. Займає це приблизно від години до години п’ятнадцяти хвилин. Готове тісто має збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі.
Коли тісто підійшло, на той час розігріваємо сковороду з достатньою кількістю олії.
Смажимо оладки на добре розігрітій сковороді на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку до утворення золотистої рум’яної скоринки
