В домашніх умовах цілком можливо приготувати смачний і густий кетчуп без загущувача. Що для цього потрібно зробити – розповідає “Сенсація”.
Головний секрет приготування домашнього кетчупу без загущувача полягає у тому, щоб довго варити томатну масу на повільному вогні. Під час процедури рідина повністю випарується, а томатний соус загустішає природним способом та без загущувача.
Потім до томатів додають ріпчасту цибулю, солодкий і гіркий перець. Усі компоненти обов’язково подрібнюють за допомогою блендера. Наприкінці приготування додають оцет, цукор та сіль за смаком, а ще – набір запашних спецій до якого входять духмяний перець, кориця та гвоздика.
Щоб отримати бажану консистенцію, томатну масу після додавання усіх складових проварюють на повільному вогні ще протягом 15-20 хвилин.
На першому етапі приготування томатного кетчупу підготуйте основу для нього. Для нього ідеально підходять помідори сорту “сливка”. До них додають солодкий болгарський перець та ріпчасту цибулю, а потім усі складові перебивають у блендері. Для більш пікантного смаку додають трохи гострого червоного перцю.
Варити томатну масу доведеться кілька разів. Першу варку виконують в глибокій каструлі на маленькому вогні протягом 1-1.5 години. За цей час рідина повинна добре випаруватися, а помідорна маса – стати густішою.
Для смаку до томатної суміші додайте мелений перець, корицю та гвоздику – а також спеції, цукор та сіль. Усі складові ретельно перемішайте та проваріть на маленькому вогні ще протягом 15-20 хвилин.
Завершальний штрих у приготуванні густенького домашнього кетчупу – це додавання оцту та варіння маси із ним ще 5 хвилин. За цей час томатний соус загустішає до потрібної консистенції.
Останній крок до створення густого кетчупу – це розливання по скляним банкам. Кетчуп у гарячому вигляді розлийте по стерилізованих банках та закрутіть металевими кришками.
Далі переверніть баночки догори дном, добре вкрийте ковдрою та залиште остигати. Коли вони охолонуть – перемістіть ктчуп у погреб, комору чи холодильник.