Сода VS розпушувач: яка відмінність між цими інгредієнтами – про це знають лише 10% українців

Сода і розпушувач виконують одну і ту ж функцію, але все ж деяка відмінність між ними все таки є - в чому їхня різниця та коли який продукт потрібно використовувати?

Харчова сода є лужною речовиною, яка має вигляд білого кристалічного порошку, яка також має назву – бікарбонат натрію. Вона активується під впливом рідини та кислотних інгредієнтів, тому й утворюється вуглекислий газ. Саме завдяки цьому тісто піднімається, а випічка стає пухкою.

Сода активно реагує з кислотами, тому її використовують у тих рецептах, де вже є кислі інгредієнти – кефір, лимонний сік, оцет й інші.

Експерти розповіли, що краще використовувати - соду чи розпушувач
Експерти розповіли, що краще використовувати – соду чи розпушувач

Розпушувач відрізняється тим, що він містить не тільки бікарбонат натрію, а й кислоту, яка активується без потреби кислих інгредієнтів. Також до складу розпушувача входить кукурудзяний крохмаль, який в свою чергу служить буфером та запобігає активації кислоти під час зберігання.

Варто запам’ятати раз і назавжди, що сода та розпушувач не є взаємозамінними, так як вони призначені для різного тіста. Як ми вже зазначили вище, соду використовують у рецептах, де присутні кислі інгредієнти – сметана, кефір, сироватка, кисле молоко. Якщо кислі продукти не присутні в рецепті, то можна загасити соду за допомогою лимонного соку або ж ягідного соку з кислих ягід, або ж оцту. Проте такий метод не є на 100% результативним.

Експерти розповіли, що краще використовувати - соду чи розпушувач
Експерти розповіли, що краще використовувати – соду чи розпушувач

Тоді як розпушувач застосовують там, де кислих продуктів немає. Цей інгредієнт змішують з сухими продуктами (борошно), а потім вже кулінари додають рідкі компоненти. Під час цього процесу тісто піднімається, тому ідеальна випічка вам гарантована.

Тепер ви знаєте, в чому відмінність між харчовою содою та розпушувачем, тож будете правильно використовувати дані продукти і запам’ятайте, що сода і розпушувач – це не одне й теж саме.

Схожі статті

Тісто буде, наче хмарка: зробіть правильний вибір між содою, розпушувачем та амонієм

Є маса способів зробити тісто неймовірно легким, пишним та м'яким. Але який із цих варіантів найкращий і який варто використовувати на регулярній основі?

Щоб пропеклася ідеально. 3 помилки, які безповоротно зіпсують вашу запіканку — як їх уникнути?

Запіканка – одна із найсмачніших страв, яка має певні правила приготування. Розповідаємо, яких помилок слід уникати, щоб ця страва ідеально пропеклася і вийшла ніжною.

Домашні круасани, ніби з Парижа: суддя “МастерШеф” Володимир Ярославський показав рецепт

Ці круасани здивують будь-яку жінку, особливо ту, яка любить гламур і щось інстаграмне. Вони чудово підійдуть до 8 березня, й загалом для того, щоб порадувати себе весною!

ТОП-3 причини пекти хліб удома: ви більше не захочете купувати його в магазині – рецепт

Випікаючи хліб вдома, ви отримуєте не лише смачний, але й здоровий продукт, що задовольняє ваші гастрономічні вимоги та потреби. Це простий, але дуже приємний спосіб подбати про своє здоров'я.

Сирні пончики за 15 хвилин: такі ніжні та повітряні, що їх рецепт за 1 день підкорив Мережу

Ці пончики чудово смакують до чаю, кави, або навіть молока! Вони ніжні та солодкі, й обов'язково сподобаються вам і вашим близьким, уже з першого поїдання. А готовка займає 15 хвилин!

Лаваш вийде краще, ніж у ресторанах – легкий рецепт для господинь: і на шаурму, і замість хліба

Лаваш – східний армянський хліб, без якого неможливо собі уявити справжню східну шаурму. Пропонуємо до вашої уваги його класичний рецепт. Він допоможе спекти ідеальний лаваш із хрумкою серединкою.