Хто із нас не любить круасани? Це надзвичайно смачний десерт, який ідеально покращить настрій після важкого робочого дня. А якщо його їсти разом із запашною кавою та солодким чаєм, то він смакує ще краще. На жаль, магазинні круасани рідко радують своєю якістю. За чималі гроші можна отримати забите, сухе та тверде тісто, і майже без начинки. Тому сьогодні ми прийшли на допомогу й поділимось простим рецептом надзвичайно смачних круасанів, які нікого не залишать байдужими.
Що нам потрібно для приготування
Необхідні інгредієнти:
- Триста грамів пшеничного борошна
- Сто сімдесят грам вершкового масла
- Двадцять грамів свіжих дріжджів
- Сто двадцять мілілітрів води
- П’ятнадцять грамів цукру
- П’ять грамів солі
Для того, щоб змастити круасанчики:
- Один яєчний жовток
- П’ятнадцять мілілітрів молока
Спосіб приготування
Спочатку засипаємо в миску свіжі дріжджі, холодну воду та цукор. Потім ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
Наступний крок: в окрему посудину просіюємо борошно і додаємо сіль. Далі заливаємо дріжджі, які ми попередньо змішали із водою та цукром, та кладемо 50 грамів охолодженого вершкового масла. І тут важливий момент: малос має бути не теплим, не замороженим, а лише охолодженим. Весь вміст миски ретельно перемішуємо протягом 2-3 хвилин.
В результаті, маємо отримати еластичне тісто, без грудочок та яке не липне до рук.
Далі беремо вимішане тісто й кладемо його в поліетиленовий пакет. У такому вигляді потрібно розкатати його й помістити його в холодильник на двадцять хвилин.
Поки тісто охолоджується, беремо 120 грамів вершкового масла й кладемо його на пергамент і загортаємо його в конвертик. За допомогою скалки розподілаємо масло по всій площині пергаменту. Далі кладемо його в холодильник на десять хвилин.
Повертаємось до тіста. Розкатуємо його в прямокутний пласт, поверх якого викладаємо охолоджене масло.
Змішуємо масло та тісто для круасанівНаступний крок: масло загортаємо в тісто так, як показано на фото. Для того, щоб масло рівномірно розподілилось, розкачуємо тісно рухами вгору та вниз. Поміщаємо розкатане тісто в холодильник на дві години.
Тепер знову розкатуємо тісто в прямокутний пласт товщиною два-три міліметри. Розрізаємо його на трикутники із шириною основи десять сантиметрів.
Для того, зоб сформувати круасан, потрібно почати скручувати трикутник з основи до верху. Готові круасани викладаємо у форму для випікання, устелену пергаментом.
Змащуємо круасани сумішшю із молока та яєчного жовтка і ставимо їх в розігріту заздалегідь духовку до 190 градусів на 15-20 хвилин.
Тепер насолоджуйтесь хрусткими та ароматними круасанами. Смачного!
