Кожна господиня знає, що новорічний стіл без олів’є та оселедця під “шубою” – це як свято без ялинки. Ці два культові салати давно стали символами святкового настрою, але який із них принесе більше користі вашому здоров’ю? Розглянемо складники та їхні властивості, щоб зрозуміти, чим один салат може переважати інший (бути кориснішим за інший).
Олів’є зазвичай складається з картоплі, моркви, яєць, горошку, ковбаси або м’яса, солоних огірків і майонезу. Кожен з цих інгредієнтів має свої переваги. Наприклад, картопля багата на вітаміни групи B і калій, морква – це джерело бета-каротину, який сприяє покращенню зору та стану шкіри. Куряче м’ясо або навіть ковбаса додають білок, необхідний для відновлення тканин. Проте, головним мінусом цього салату є майонез, який містить велику кількість жирів і калорій, особливо якщо він покупний. Замінити його на домашній соус – гарна ідея для зменшення шкідливих складових.
Оселедець під “шубою” – це багатошаровий салат, до якого входять оселедець, варений буряк, картопля, морква, яйця і майонез. Головним героєм тут є оселедець, який багатий на корисні жири Омега-3. Ці речовини підтримують здоров’я серця та судин, покращують роботу мозку та знижують запальні процеси в організмі. Буряк додає залізо, що важливо для кровотворення, а також клітковину, яка сприяє гарному травленню. Проте, солоність оселедця може бути недоліком, особливо для людей із проблемами тиску чи нирок. Майонез і тут залишається спірним компонентом, адже в ньому практично немає корисних речовин.
Коли ми говоримо про користь для здоров’я, важливо враховувати баланс між поживними речовинами та потенційною шкодою. Оселедець під “шубою” виграє за рахунок Омега-3 та буряка, але програє через високий вміст солі. Олів’є ж є більш універсальним за складом, проте калорійність і жири в майонезі знижують його корисність.
Щоб зробити ці салати кориснішими, можна внести кілька змін до традиційних рецептів. Використовуйте натуральний йогурт замість майонезу або приготуйте домашній соус. Додавайте більше овочів, які забезпечують організм вітамінами та мінералами. Для оселедця варто вимочити рибу в молоці чи воді, щоб зменшити солоність. У олів’є ковбасу можна замінити відвареним курячим філе, що збільшить вміст білка та знизить кількість насичених жирів. Адже головне у святі – це не лише смак, а й самопочуття, яке буде супроводжувати вас у новому році.