ДНК української кухні: яка страва Полтавщини ще крутіша за галушки – її майже ніхто не знає

Відомий блогер та ресторатор побував на Полтавщині та відкрив для себе "нову" страву, про яку до цього навіть не чув. Цей гастрономічний шедевр руйнує всі уявлення про смак.

Відомий блогер і ресторатор Михайло Кацурін разом зі своїм близьким другом – популярним тревел-блогером Антоном Пушкіним вирушили регіонами та областями України, щоб розкрити ДНК української кухні.

Так вони дісталися так Полтавщини, яка традиційно славиться своїми галушками. У першій частині програми блогери показали, як побували у кількох закладах, де скуштували різні варіанти фірмової полтавської страви. Проте найбільше їх вразило те, що приготували у селі, що розташоване за 45 кілометрів від районного центру – легендарному козацькому старому хуторі під назвою Опішня, якому понад 900 років.

Яка страва Полтавщини ще крутіша за галушки
Яка страва Полтавщини ще крутіша за галушки
ДНК української кухні: яка страва Полтавщини ще крутіша за галушки
ДНК української кухні: яка страва Полтавщини ще крутіша за галушки

Власниця старого хутора, на ім’я Марина приготувала страву під назвою “шпундра”.

До його складу входять такі інгредієнти: свинина, буряк, борошно, цибуля, сметана, часник, сіль, перець, буряковий квас та олія.

Яка страва Полтавщини ще крутіша за галушки
Яка страва Полтавщини ще крутіша за галушки

Приготування:

Розпалюємо вогонь у відкритій печі. Ставимо на неї велику глибоку чавунну пательню. Наливаємо олію і починаємо обсмажувати м’ясо. У процесі солимо, перчимо.

Полтавська страва шпундра
Полтавська страва шпундра

Потім додаємо порізану півкільцями цибулю. Трохи обсмажуємо до напівпрозорого стану та загущаємо борошном. Перемішуємо.

Потім додається дуже багато подрібненої соломки буряків. Виходить ціла гірка.

Полтавська страва шпундра
Полтавська страва шпундра

Далі заливається буряковим квасом. Все це гаситься 40-50 хвилин. Після перших 30 хвилин додається сметана та часник. Потім вся ця краса догасається разом до повної готовності.

Полтавська страва шпундра

Коли Михайло Кацурін та Антон Птушкін вперше спробували “шпундру”, то обидва були дуже вражені її смаком. Найбільше здивувала структура буряків, які стали насиченими і дуже ніжними. Далі вони зізналися, що ніколи не пробували нічого подібного.

Полтавська страва шпундра

“Це щось середнє між борщем, але без рідини, оселедцем під шубою, але без оселедця … зі свининою … тут купа буряка, він дуже смачний і насичений. Це “розрив” по структурах, тому що це ніжний -ніжний буряк, м’яка-м’яка свинина. Це таке хітроспетіння текстур та смаків. Мені дуже подобається…Це щось нове…”, – сказав на камеру популярний блогер.

Полтавська страва шпундра
Полтавська страва шпундра

На завершення Михайло зізнався, що почувається частиною епохи гастрономічних відкриттів. І назвав шпундру “перлиною” та головним відкриттям цієї подорожі.

Схожі статті

Східний делікатес з африканським корінням: що таке фініки, чим корисні та чим цікаві

Фініки – східний делікатес, про користь якого кажуть доволі давно. Цей плід росте не в Україні, однак і в нашій країні користується високим попитом. Про особливості сухофрукту розповідає "Сенсація".

Це насіння може замінити користь декількох продуктів: що це й чому його слід додати у раціон

Цей продукт легко додавати до свого щоденного раціону. Ви можете брати його з собою на роботу або в дорогу. Насіння можна додавати в йогурт, смузі, або в салати.

1 незвичний “фокус” або лайфхак “на мільйон”: що додати у воду під час варіння буряка й навіщо

Кожній господині важливо під час варіння буряка, щоб овоч залишився при своєму кольорі та мав приємний аромат - кулінари поділились геніальною порадою.

Коли пити “Лужанську” воду, а коли “Поляну квасову”: про це мало хто знає і робить не правильно

Правильне використання "Лужанської" та "Поляни квасової" залежить від вашого стану здоров'я і потреб організму. Важливо пам'ятати, що вони є ефективними лише при правильному застосуванні.

Секрет довголіття від кардіолога: цю пасту можна приготувати вдома і куштувати всю зиму

Ця паста не лише смачна, але й приносить величезну користь для організму. Насамперед, підтримуючи його в тонусі і допомагаючи зберігати здоров'я серця та судин.

Що таке кетодієта і чому вона спалює жир – без страждань: пояснення від 5 різних дієтологів

Ця дієта дозволяє позбутися жиру без спокуси з'їсти щось смачненьке, адже організм не відчуває голоду. Цей спосіб чудовий вибір для тих, хто шукає природний підхід до схуднення, не обмежуючи себе.