Вибір свіжого сальця на базарі чи в магазині – особлива місія, від якої залежатиме навіть ваше здоров’я та самопочуття. О користі сальця знають багато людей, однак обрати якісний продукт можуть не всі. І мова тут зовсім не про смакові властивості. Експерти з харчування попереджають про певні ризики для тих, хто додає цей продукт до свого повсякденного регіону.
Свіже або солоне сало при непомірному вживанні може підвищувати рівень холестерину в крові. Ще один небезпечний момент стосується наявності в окремих шматках сальця гельмінтів.
Заморожування свіжого сала практикують не всі, і через це в ньому з’являються паразити типу гельмінтів. Звісно, їх частіше за все можна виявити в сирому м’ясі, але інколи вони оселяються і в салі. Паразити можуть облюбовати шматочки, в яких є м’ясна прослойка. Якщо ж її немає, то в салі навряд чи ось такі “гості” з’являться.
Тобто, при виборі сала на рину в першу чергу звертайте увагу саме на наявність м’ясного прошарку. Уважно роздивітся його, адже саме в товщі можуть ховатись гельмінти.
Існують ще 2 важливі правила, як обирати свіже сало, щоб не підхопити паразитів. Правило № 1 – це походження продукту. Купуйте сало лише у перевірених продавців або ж затребуйте відповідні документи, які підтвердять якість продукту та здоров’я тварин, від яких він отриманий. Ніколи не беріть сальце на сумнівних прилавках і без документів.
Правило № 2 – візуальний огляд. Воно особливо стосується сирого сала. Якщо ви вже й полюбляєте сальце із м’ясною проріззю – обирайте ті шматки, в яких не буде домішку крові. Сире сало може містити в собі личинки тріхінелл, тому його варто піддати перед вживанням чи термічній обробці, чи засолці. Не робіть сало слабосолоним, виділяйте на процес засолювання не менше 7-14 днів.
Впоратись з паразитами та патогенами в салі допоможе його тривала заморозка. Покладіть шаматки продукту до морозилки та тривалий час заморожуйте при температурі у -20 градусів.
І найголовніше – не вживайте сире чи засолене сало, якщо не впевнені в його безпечності та якості. Краще – посмажте його на пательні чи зваріть, щоб повністю знищити усіх паразитів.