Сучасний новорічний стіл складно уявити без бутербродів із червоною ікрою. Однак в магазинах перед святами часто можна “нарватися” на купу фальсифікату цього продукту. В публікації “Сенсація” назве 3 ознаки, як розпізнати неякісну червону ікру.
“Сенсація” розповість, як обрати по-справжньому якісну червону ікру в магазині та не викинути гроші на вітер.
Під час передноворічної покупки червоної ікри звертайте увагу на ось ці 3 ключові маркери якості:
- зовнішній вигляд;
- наявність консервантів;
- натуральність
Якщо червона ікра справжня, то її частинки-ікринки будуть цілими та розсипчастими. На них не повинно бути домішків крові та щільної плівки.
Найголовніша ознака натуральності червоної ікри – це наявність жирового вічка в кожній ікринці. Цей зародок всередині виглядає, наче темна цятка. Якщо ж ікра – ненатуральна та вироблена із желатину, то в ній ось такої цяточки не буде. В штучному продукті ікринки завжди однотонні та ідеально рівні.
Під час вибору червоної ікри в магазині зверніть увагу на її склад. Найкращий варіант – коли в ньому присутня лише ікра, рослинна олія та сіль. Допускається і невелика кількість консервантів, а саме – сорбінова кислота (Е200), бензоат натрію (Е211). В дозволених дозах ці інгредієнти будуть абсолютно безпечними.
Якщо в складі червоної ікри міститься консервант уротропін Е239 – то такий продукт ліпше залишити на поличці. Справа в тому, що він вважається отруйним і при розпаді виділяє формальдегід.
Зверніть увагу і на різновид риби, з якої здобута червона ікра. Я інформація обов’язково зазначається виробником на баночці. Наприклад – ікра форелі, горбуші, кети чи нерки. Якщо ж виробник на пакуванні зазначив, що це “ікра лососевих риб” – краще її не беріть. Імовірніше за все продукт приготовано із неякісної сировини чи суміші залишків.
І третій момент, на який варто звернути увагу під час вибору червоної ікри – це її натуральність. Перевірити цей критерій в магазині можна хіба що за зовнішнім виглядом. А ось в домашніх умовах це можна зробити за допомогою… окропу. Проведіть простий експеримент. Кілька ікринок з банки киньте в гарячу воду, але не кип’яток.
Якщо червона ікра – натуральна, то ікринки стануть твердішими через те, що згорнувся білок. Вода при цьому стане білою та мутною.
Штучна ікра повністю розчиниться в гарячій воді, забарвивши її. Або ж – залишиться плавати на поверхні, як неушкоджена жирова капсула.
Щоб придбати дійсно якісну червону ікру – ні в якому разі не беріть її “з рук” на стихійному ринку. Пам’ятайте, що такий продукт сам по собі не може коштувати дешево. І якщо ціна баночки варіюється від 150 до 200 гривень – то скоріш за все, ця ікра штучна.